A Era de Arnold Schwarzenegger e a Era dos Atletas Atuais.

A Era de Arnold Schwarzenegger e a Era dos Atletas Atuais.

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Artigo editado por Daniel Gwartney, MD.

Traduzido e Ampliado pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141
reinaldonutri@gmail.com
www.suplementacaoesaude.blogspot.com.br



O Fisiculturismo existe por tempo suficiente para desenvolver a sua própria "sociedade". Como os fãs mais ardentes do fisiculturismo competitivo são jovens adultos e adolescentes, não é de estranhar que os debates dos maiores físicos muitas vezes excluem o passado. Na verdade, é difícil encontrar fotos de muitos dos grandes nomes de uma só vez; antes dos anos 90, arquivos de fotos não eram registros digitais disponíveis na web. Eles foram rolos de celulóide de filme ou slides arquivados sob protecção em fichários.
Bem no início a musculação consistia em atletas que exibiam simplesmente sua força. Na década de 60 a indústria do fisiculturismo começou a se desenvolver, assemelhando-se ao que é hoje. O fisiculturismo era uma atividade sem nenhum valor, emergindo dos psicodélicos anos 60, estabelecendo sua base nas praias das comunidades de Los Angeles. Homens jovens, cujo primeiro gosto pela musculação geralmente vinha através da exposição ao powerlifting, imigraram para Venice, na Califórnia para treinar na academia do Joe Weider onde havia rumores de que os melhores corpos do mundo estavam sendo desenvolvidos. Dentro deste nebuloso início brilhou a estrela que definiu a era e continua sendo até hoje um exemplo singular no fisiculturismo, logicamente o insuperável atleta, Arnold Schwarzenegger.


A ascensão meteórica de Arnold nas áreas de musculação, como ator e também na política tem sido bem documentada. Ainda hoje, algumas de suas fotos ainda são consideradas como representando o ápice do desenvolvimento muscular. Alguns argumentam que existiram físicos iguais ou até maiores que Arnold, mas o seu impacto na musculação continua a ser incomparável.
Em comparação com campeões de hoje, o corpo de Arnold continuaria a reinar ou não? Este é um argumento que nunca vai ser resolvido, uma vez que musculação é julgada subjetivamente. No entanto, é evidente na comparação de fisiculturistas da época de Arnold aos concorrentes atuais que os corpos foram alterados.
Compare Arnold e seus contemporâneos para atletas (Mr. Olympia) recentes. À primeira vista, os dois grupos são fortes e definidos; no entanto, um exame mais atento revela grandes diferenças. O físico na era Arnold, geralmente seguia linhas clássicas de simetria, com ênfase no desenvolvimento da parte superior do corpo. O público em geral ficou impressionado com estes gigantes, e como eles representam a estética desejada do físico masculino naquele momento. Grande contraste dessas imagens com o desenvolvimento mais exagerado dos campeões de hoje. Atualmente os atletas visam muito mais o desenvolvimento máximo da musculatura em vez da estética ideal.


O que explica a diferença notável entre os campeões da Era Arnold e dos tempos atuais? A resposta são as drogas, e isso vai ser abordado; no entanto, você despreza o esporte em dizer que a única diferença entre aquela época e agora seriam poucas agulhadas a mais. Vários profissionais de alto nível na musculação contribuiram para este artigo, desta geração e da era Arnold. O consenso quando perguntado sobre o uso de drogas durante a competição foi “Não são apenas as drogas, você tem que considerar ...”. Cada um dos entrevistados tinha uma ênfase diferente, mas universalmente, todos eles terminam a frase na tentativa de esclarecer que as drogas não o foram foco de seus esforços, elas são apenas uma ferramenta.
Inquestionavelmente, a musculação nos anos 60 e 70 era muito longe do que se tornou no século 21. As condições eram primitivas, equipamentos eram muitas vezes feitos com peças reaproveitadas, os suplementos eram muito básicos e não havia dinheiro para se construir um verdadeiro fisiculturista.
Em conversas com vários profissionais da época, inclusive atletas do "Pumping Iron", ficou claro que a cultura e a sociedade da musculação; não foi o esporte que é hoje. Fora da Meca de Venice na California e algumas outras áreas metropolitanas, não havia muita oportunidade de participar ou até mesmo se expor na musculação.


Venice na Califórnia foi um ímã que atraiu os maiores talentos do mundo para suas portas para aprender a partir de ou, pelo menos, estar perto das lendas desse esporte. Como o fisiculturismo era uma atividade sem valor, e seu conceito era estranho para a maioria das pessoas; fisiculturistas pioneiros desenvolveram uma comunidade apertada, apoiando-se mutuamente em sua busca do desenvolvimento físico, bem como contra os ataques verbais daqueles que viam o fisiculturismo como narcisismo, bizarro ou gay. (Atitudes em relação à homossexualidade foram muito diferentes nos anos 60 e 70, em comparação aos dias de hoje). Os fisiculturistas eram forjados a profundas amizades e rivalidades que continuam até hoje. O grupo de churrasco sempre juntos, viajava por todo o mundo e dirigiam uns aos outros para se destacar. A aceitação a este círculo era ganho através de trabalho duro, resultados e apoio positivo. Muito parecido com uma fraternidade, estes homens se reconheciam como companheiros confiáveis.
Claro, a questão surge muitas vezes, "Quais foram às drogas usadas pelos campeões da era Arnold?" É justo dizer que o uso de drogas foi, talvez, tão prevalente nesse grupo como é hoje, como esses homens foram forçados a ser competitivos, assim como fisiculturistas são hoje. Ao longo das décadas, vários têm admitido à utilização de esteróides anabolizantes em entrevistas para revistas, mas entendo que o ambiente social e legal era mais aberto naquele momento. Claro, não havia nenhum esquema padrão para o uso de drogas, não mais do que há agora. No entanto, ao falar com vários dos ícones, um padrão geral emerge. O treinamento era consistente durante todo o ano, com a intensidade a ser relaxada apenas ligeiramente fora de época de competição, para se concentrar mais na força e massa; o peso corporal não flutuava tanto, permanecendo dentro de 5 a 10 por cento do peso de competição.


O Fisiculturismo era um estilo de vida exigente; poucos desses homens tiveram carreira ou suporte financeiro. Poucos tinham uma quantidade significativa de dinheiro para gastar em roupas, habitação ou drogas. Além disso, a quantidade e os tipos de anabolizantes disponíveis naquela época eram muito mais limitados do que hoje. Considerando os recursos limitados (dinheiro, anabolizantes), estes promotores de estética visando o ganho de massa muscular, e o uso mais conservador de drogas por esses fisiculturistas; podemos dizer que físicos surpreendentes foram desenvolvidos, utilizando uma quantidade surpreendentemente pequena de esteróides anabolizantes.
Em geral, os ciclos duravam apenas 8 ou 12 semanas; a maioria dos fisiculturistas da época repetia este ciclo duas vezes por ano. Não havia nenhuma insulina, GH, IGF-1, etc. O treinamento, especialmente pré-competição, era intenso e catabólico; assim, as drogas de preferência foram aquelas que mantiveram a massa muscular e um melhor foco nos treinos. As academias eram geridas por pessoas como Joe Weider, que era, na verdade, proprietário da academia e não um investidor. Não havia lugar para raiva ou conduta desordeira. Todos esses fatores influenciaram os ciclos em serem mais androgênicos e em doses mais baixas do que os ciclos de pré-concurso de hoje, explicando por que os fisiculturistas da época possuiam uma aparência de boa massa muscular mas faltavam detalhes na definição. Os diuréticos não foram normalmente usados e não havia drogas inflamatórias locais como synthrol ou prostaglandinas, de modo que o tamanho e forma, refletia diretamente na musculatura e no bom condicionamento geral (gordura corporal, água subcutânea). A maioria das pessoas não percebe que 10 anos depois, The Underground Steroid Handbook ainda listava apenas 29 medicamentos usados por fisiculturistas.




Um campeão da época foi bastante franco ao afirmar: "Olha, nós não éramos santos. Isso é apenas o que estava lá no momento".Ele passou a afirmar que, como outros concorrentes; ninguém queria levar vantagem sobre qualquer outra pessoa. Ele relatou a sua opinião de que a Era Arnold e a Era Haney representaram o pico da musculação.
Assim, no decorrer de um ano, os profissionais dos anos 70 utilizavam ciclos de anabolizantes duas vezes ao ano, por um período de 8-12 semanas, e cada ciclo na dose de pico. O esquema de pirâmide era feito algumas semanas antes do término do ciclo. Os ciclos foram básicos e moderados, consistindo de 10-50mg de Dianabol (ou outro equivalente oral, por exemplo, Winstrol, Anavar) diariamente, juntamente com 200-800 mg semanais de éster de testosterona. Alguns usaram Deca ou Primobolan no lugar de ou juntamente com a testosterona; outros podem ter ficado com um ciclo de todo oral. (Muitos não perceberam que a maioria destes fisiculturistas estava recebendo seus medicamentos por meio de um médico). Quase todos os fisiculturistas de LA naqueles dias eram pacientes do Dr. Kerr. Vale ressaltar que os ciclos utilizados naqueles dias foram muito semelhantes aos ciclos usados pela maioria dos atletas atuais não competitivos usuários de esteróides anabolizantes, de hoje.
Agora, isso não quer dizer que não havia aqueles que levaram o uso de esteróides anabolizantes ao extremo naquele momento. Havia alguns conhecidos por seguir o "quanto mais, melhor", levando alguns atletas a morte prematura. Esta tendência tornou-se cada vez mais prevalente durante os anos 80, como o apelo da musculação tornou-se muito forte; de repente, havia milhões de pessoas que queriam ser um "Arnold" ou seu equivalente feminino. É patético que a este dia, os leigos não estão dispostos a reconhecer o empenho, sacrifício e trabalho honesto que Arnold, seus contemporâneos e sucessores colocam para atingir esses corpos. O público e (as preocupações e anti-doping),desejam acreditar que os esteróides anabolizantes são um substituto rápido para anos de rigoroso treinamento, dieta e outros fatores que são os fundamentos essenciais para o sucesso na musculação (competitivo ou pessoal).




Outro fator que contribuiu e pressionou o uso de ciclos com doses mais elevadas e também ciclos mais longos; a eventual inclusão de GH, da insulina e outras drogas foi o padrão de fato, proporcionando maior massa e gordura corporal mínima, isso tudo forçado pelos juízes de eventos e indústria publicitária. Os fisiculturistas maiores da Era Arnold pesavam entre 230-240 libras (104,3 a 108,8 kg) e possuíam pouco mais de 1,8m de altura. Agora, os concorrentes no palco pesam entre 20 a 90 libras a mais (9,06 a 40,7 kg), com muito menos gordura corporal. (O campeão do Mr. Olympia de 2008, Dexter Jackson competiu em um peso semelhante ao de Arnold, apesar de ser 17,8 cm mais baixo). Se olharmos atentamente para as imagens dos anos 70 no Mr Olympia, podemos notar uma quase ausência de vascularização. Hoje, toda a árvore vascular dos atletas pode ser mapeada a partir da 10ª fileira da platéia.
Foi à morte prematura de Andreas Munzer e a revelação no periódico alemão Der Spiegel de seu suposto ciclo, que trouxe os extremos a que o uso de drogas foram chefiadas à luz pública. Munzer era conhecido por seguir rigorosamente um forte esquema e esta abordagem foi refletida em seu protocolo de drogas.
Mais recentemente, relatos de uso de drogas por culturistas de elite competitivos, assim como atletas não concorrentes e mulheres que procuram a força e / ou a massa oferecido através de medicamentos anabolizantes, foram publicados em revistas profissionais. O que fica aparente é uma abordagem desorganizada, especialmente fora dos círculos dos atletas de elite.
Um número de drogas foi desenvolvido desde a década de 1970 que servem como complemento aos esteróides anabolizantes na promoção da musculatura. Algumas permitindo maior controle dos efeitos colaterais, outras promovendo o crescimento do músculo através de diferentes vias metabólicas, em complemento ao efeito dos anabolizantes. Restringindo as observações aos fisiculturistas competitivos de elite, veem-se algumas diferenças marcantes dos esquemas anabólicos clássicos dos anos 70.



Atualmente, os fisiculturistas estão usando doses muito mais elevadas de esteróides anabólicos, em conjunto com o hormônio de crescimento humano (GH), a insulina, e raramente, o IGF-1 para promover o máximo crescimento muscular e recuperação. Variavelmente, alguns utilizam a gonadotropina coriônica humana (hCG), durante um ciclo para manter a função testicular e presumivelmente aumentar os níveis de testosterona. O uso de inibidores da aromatase (Arimidex, Femara, etc.) é quase universal, e inibidores da 5α-redutase (por exemplo finasterida, duasteride) são frequentemente adicionados para controlar os efeitos colaterais. Outra prática de competição são os agentes inflamatórios locais (Synthrol, Esiclene); que são injetadas diretamente no músculo para promover o inchaço localizado.
Outra tendência preocupante visto na última década ou duas é o uso prolongado, a tal ponto que alguns fisiculturistas não fazem o 'off-ciclo'. Mais comumente, um período off-ciclo está agendado durante os meses de inverno, mas é breve e consiste em uma pequena ponte para o início do próximo ciclo. O off-ciclo pode durar não mais de 4-6 semanas em um ano. As razões para o uso quase contínuo de anabolizantes é a extensão das competições ao longo do ano, fotos frequentes para endossos ou exposição a mídia, vídeos promocionais em sites e aparições em eventos amadores. Bodybuilder de hoje é mais um profissional do que o fisiculturista clássico. Nos anos 70, não era incomum ver fisiculturistas que tinham um trabalho não qualificado para suportar as taxas de ginásio ou viagens. Os atletas top foram patrocinados, mas havia pouco dinheiro para ser feito na musculação, ao contrário de hoje.


Hoje, os principais fisiculturistas têm linhas de produtos e de vestuário, contratos de patrocínio e agentes. Embora existam vários ex-fisiculturistas multimilionários, mesmo entre os concorrentes superiores atuais, a renda é relativamente generosa. Claramente, as finanças são tanto uma exigência e motivação para a atual geração de bodybuilders; como o uso de drogas e outras despesas podem custar mais de US $ 50.000 por ano. Um custo de US $ 100.000 foi estimado nos anos 90, mas o advento da fabricação do GH Chinês derrubou consideravelmente as despesas com medicamentos.
As pessoas têm paixões. Algumas pessoas dirigem-se para chegar a novas alturas em excelência; outros vivem através de seus ídolos como fãs zelosos. Alguns podem argumentar os méritos do Ford Thunderbird Sports Roadster 1962, contra o Saturn Sky Redline 2008; se Johnny Unitas ou Tom Brady é o melhor quarterback; ou uma preferência para The Beatles 1968 White Album contra os Guns N 'Roses 1987 Appetite for Destruction.


Para os fãs de fisiculturismo e fisiculturistas, a questão de quem tinha ou tem o maior físico de todos os tempos pode ser somente uma questão de paixão. A apresentação e definição de Arnold no Olympia 1975 é o padrão para muitos, mas temos outros atletas como Sergio, Lee Haney, Dorian, Ronnie Coleman, Jay Cutler ou Dexter Jackson.
Claro, as drogas são essenciais para o desenvolvimento da massa e definição necessária para se destacar em fisiculturismo profissional e ao longo do tempo, eles têm desempenhado um papel cada vez mais dominante.
Um atleta observou que nos anos 70, a única recompensa real foi a realização pessoal. Um competidor de hoje comentou que é mais de um negócio, que requer uma mentalidade mais profissional e assumir riscos calculados.
Um comentário poderia ser feito era que o fisiculturista da Era Arnold, refletia trabalho duro naquela época; outros podem afirmar que os fisiculturistas atuais trabalham menos. Alguns acreditam que a genética desempenhou um papel mais importante nos anos 60 e 70 (ver Sergio Oliva, Mr. Olympia 1967-1969); alguns acham que a genética continua a desempenhar um papel e que o aumento da sensibilização do público para musculação e acesso a academias bem equipadas (e drogas) melhoraram as chances de o geneticamente dotado entrar no mundo do fisiculturismo.
Independentemente das diferenças entre as gerações, um fato é universal para todos estes fisiculturistas de elite ou Ícones; eles têm se dedicado completamente para alcançar a excelência física.



 Uma comparação de ciclos ao longo do tempo:

* A apresentação desses ciclos é apenas para fins informativos e não compactua com os usos descritos abaixo.

Ciclo inicial – 1958 (Incrível, foi o começo de tudo. A primeira droga do mercado, Dianabol).
Ciclo de quatro a oito semanas de 5 a 20 mg de Dianabol diários.




O Ciclo clássico: 1960 a 1970.

Duração: 8 a 12 semanas + finalização

Semana 1: Testosterona cipionato 200mg, 20mg Dianabol diariamente.
Semana 2: Testosterona cipionato 200mg, 30mg Dianabol diariamente.
Semana 3: Testosterona cipionato 200mg X 2 (seg, sex), 30mg Dianabol diariamente.
Semanas 4 a 6: Testosterona cipionato 300mg X 2 (seg, sex), 30mg Dianabol diariamente.
Semanas 7 a 10: Testosterona cipionato 400mg X 2 (seg, sex), 40mg Dianabol diariamente.
Semanas 11 a 12: Testosterona cipionato 200mg X 2, (seg, sex) 30mg Dianabol diariamente.
Semana 13: Testosterona cipionato 200mg, 30mg Dianabol diariamente.
Semanas 14 a 16: Finalizando o ciclo somente com Dianabol.
(Era feito provavelmente para não privar o organismo de forma repentina das drogas)

* Nota: durante as décadas de 60 e 90, era comum fazer pirâmide para a recuperação pós-ciclo. Além disso, a falta de inibidores de aromatase eficazes e a sensibilidade aos efeitos colaterais estrogênicos; forçava o uso de doses mais baixas de testosterona e a substituição do Anavar pelo Dianabol, porém com benefícios menores na massa e força muscular. Ciclos pré-contest substituiria o Primobolan pela testosterona em relação cada vez maior. Rumores de doses mais elevadas são provavelmente inválidos como a retenção de água e a ginecomastia poderiam ficar muito evidente.



 Dr. Kerr: O Primeiro Guru dos Anabolizantes.


Dr. Robert Kerr, um especialista em medicina esportiva, conhecido mundialmente por sua expertise no uso de drogas.
Dr. Kerr morreu de um ataque cardíaco no San Gabriel Valley Medical Center, em San Gabriel. Ele tinha 65 anos.
Em seu livro de 1982 "O uso prático de esteróides anabolizantes com atletas", Kerr escreveu que ele tinha tratado mais de 4.000 atletas de 20 países.
Ele disse a comissão de inquérito do governo canadense em 1989, sobre o uso de drogas por atletas, foram levantadores de peso e fisiculturistas, mas atletas do beisebol, futebol, hóquei em gelo, hóquei em patins, atletismo, ciclismo e natação também foram representados.
Ele disse à comissão, que foi formada depois que o velocista Ben Johnson testou positivo para esteróides nos Jogos Olímpicos de 1988, que ele forneceu esteróides anabolizantes por cerca de 20 atletas que ganharam medalhas nos Jogos Olímpicos de 1984 em Los Angeles.
Ele nunca identificou os atletas a quem tinha dado drogas, no entanto.
Dr. Kerr, que frequentava ginásios de levantamento de peso como parte de seu treinamento como um jogador amador rugby, disse que ele começou a prescrever drogas para atletas em 1966 porque ele ficou revoltado por vê-los a comprar drogas no mercado negro.
"Isso me pareceu uma forma bizarra de tomar medicamentos", disse ele. "Eu pensei que os médicos devem tentar colocar algum sentido para o que estava acontecendo."
Questionado sobre a ética de ajudar os atletas a enganar, esteróides são proibidos pelo Comitê Olímpico Internacional, entre vários outros organismos responsáveis pelo desporto; Kerr disse "60 Minutes" em uma entrevista de 1985: “Isso não é fraudulento, não quando todo mundo faz isso”.


"Dirigentes olímpicos dizem que ninguém deve tomar as drogas", ele disse ao Washington Post. "Isso é bom, mas não é do jeito que está. Não deve haver fome, guerra e as pessoas não devem atirar em aviões no céu. Mas isso é apenas a maneira como as coisas acontecem."
Dr. Kerr disse que ele finalmente parou de prescrever esteróides para atletas.
"Eu costumava pensar que, porque muitos estavam tomando esteróides anabólicos no mercado negro,... se o médico deu um pouco de orientação e disse-lhes que um pouco vai dar-lhes os ganhos que eles querem, sem levar as outras coisas, seria melhor", disse ele em uma entrevista de 1986. "Mas eles levam o que eu prescrevo e ainda completam com cinco ou seis outras coisas. Eu mudei minha mente. Você não pode confiar em atletas."
Em 1987, a Califórnia tornou ilegal a prescrição de esteróides e outras drogas exclusivamente para a construção de força.
Nascido em Cincinnati, Kerr cresceu em Ohio e na Califórnia, ganhando o seu curso de graduação da Universidade de Redlands e seu diploma de medicina na UC Irvine. Ele praticou a medicina na San Gabriel Valley por 35 anos, servindo como o médico da equipe de San Gabriel por 30 anos e em Bell Gardens para os últimos três. Nos anos posteriores, ele limitou sua prática de medicina geral e lesões esportivas menores.
Dr. Kerr também teve sua segunda esposa, Barbara Ruth Kerr; filho David Austin Kerr; filha Laura Jean Lawrence; enteados Ron e Chris Gaskill; e oito netos.
Um serviço memorial foi prestado na Church of Our Savior, 543 W. Rosas Road, San Gabriel.

Nota do Nutricionista:

Muitas vezes conhecemos a verdade muitos anos após.
Isso é bom, nos ajuda a refletir sobre nossa forma de pensar e agir.
Muito prazeroso saber os detalhes da Era Arnold e um pouco da era atual, esta última conheceremos melhor muitos anos a nossa frente.
O mundo do fisiculturismo sempre será compartilhado com a dieta, a suplementação, as drogas e o treino.

Whey Concentrado, vs Isolado, vs Hidrolisado.

Whey Concentrado, vs Isolado, vs Hidrolisado.

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Artigo Editado por Monica Mollica, PhD.

Traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira – CRN3 6141
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Whey protein é a fonte de proteína da mais alta qualidade na dieta. Não se admira que seja um suplemento de proteína muito popular. Eu frequentemente tenho dúvidas sobre qual é a diferença entre as diferentes proteínas de soro de leite que podemos encontrar no mercado, e qual delas é a "melhor". Temos whey protein concentrados, whey protein isolados, proteína de soro isolada micro-filtrado, proteína de soro de leite isolada por troca iônica, e as proteínas do soro hidrolisadas. Vamos aprender de uma vez por todas.



 Como o Whey é Extraído?


Whey protein é uma das duas principais proteínas do leite (a outra é a caseína). O soro de leite é separado a partir do leite (na realidade o termo correto seria o soro do queijo que ocorre devido a precipitação da caseína e o restante líquido é o soro da onde retiramos o whey), com os avanços na tecnologia de processamento (tais como ultrafiltração, microfiltração, troca iônica e osmose reversa), resultaram no desenvolvimento de vários produtos acabados e diferentes do soro.

Whey protein concentrado, proteína de soro de leite e produtos de soro de leite isolados e hidrolisados estão agora disponíveis no mercado de suplemento dietético. Cada produto de soro de leite varia na quantidade de proteína, de hidrato de carbono (lactose), gordura, minerais e proteínas bioativas específicas como a alfa-lactoglobulina, beta-lactoglobulina, imunoglobulinas, glicomacropeptídeo, albumina do soro bovino, lactoferrina e lactoperoxidase.

Sintetizando, a proteína de soro de leite é um subproduto da fabricação do queijo, que era eliminado até há pouco tempo. Na verdade, o que simplesmente chamamos de “proteína” é, na realidade, um arranjo complexo de muitas subfrações proteicas, que incluem a beta-lactoglobulina, a alfa-lactoalbumina, as imunoglobulinas, os glicomacropeptídeos, a albumina sérica bovina e os peptídios secundários, como as lactoperoxidases, a lisozima e a lactoferrina.



 Benefícios:


Uma visão geral de todos os benefícios da proteína de soro de leite em comparação com outras proteínas como a caseína, ovo e soja é uma comparação muito importante. Aqui vou descrever brevemente alguns dos efeitos benéficos do soro de leite.
Whey protein é uma fonte rica de aminoácidos essenciais altamente biodisponível (especialmente a leucina). Na verdade, whey protein tem sido apontada como a melhor fonte de proteína com base no seu perfil excelente de aminoácidos e sua digestibilidade. Além disso, a proteína do soro tem vários outros efeitos interessantes que são especialmente relevantes para os atletas e pessoas fisicamente ativas.
A proteína do soro tem demonstrado aumentar as reservas de glicogênio nos músculos e no fígado, quando comparado a uma dieta à base de caseína contendo uma quantidade idêntica de hidratos de carbono. A proteína do soro é também uma fonte rica do aminoácido cisteína contendo enxofre. Isto é notável porque a cisteína é aminoácido fundamental e limitante para a síntese de glutationa no organismo, e a cisteína dietética é considerada por ser um substrato limitante na velocidade para a síntese de glutationa. A glutationa é um antioxidante potente e também é necessário para a proliferação de linfócitos e função imune. Sem entrar muito em detalhes, há também indicações de que o aumento dos níveis de glutationa (alterando o chamado estado redox) pode alterar a expressão genética de uma forma que promove o crescimento muscular.


Foi demonstrado que, o consumo de proteína de soro de leite concentrado resulta em níveis mais elevados de glutationa nos tecidos, e que o efeito de reforço imunitário da proteína de soro de leite em larga medida, pode ser atribuído à sua capacidade para aumentar os níveis de glutationa.
Um estudo comparou a suplementação muito interessante de 20 g concentrado proteico de soro (ver abaixo para mais informações sobre os concentrados de proteínas de soro de leite) por dia com a suplementação de 20 g de caseína por dia, durante três meses. Os resultados mostraram que a suplementação com o concentrado proteico de soro, os níveis de glutationa e linfócitos aumentaram significativamente em mais de 35%, e também melhorou a potência de pico e a capacidade de trabalho máxima dentro de 30 segundos. Não houve alterações observadas no grupo de caseína. Além disso, os indivíduos que tinham suplementado com o concentrado de proteína de soro de leite (mas não caseína) experimentaram uma diminuição da percentagem de gordura corporal, mantendo o seu peso corporal! Esses resultados são certamente de relevância para atletas e pessoas fisicamente ativas que querem melhorar a sua saúde e ficar em forma.



 Whey Protein Concentrado versus Whey Protein Isolado:

Isolado de proteína de soro de leite tem a maior concentração de proteína (90-95%) e contém muito pouca gordura, lactose e sais minerais. Concentrado proteico de soro tem uma concentração de proteína variando de 25-89%. A maioria dos produtos de proteína de soro de leite concentrado possui uma concentração de proteína de 80%. Whey protein concentrado contêm bem pouca lactose, gordura e sais minerais. Outra grande diferença entre whey protein isolado e concentrado é que o isolado não possui lactose e seu custo é mais elevado.



 Whey Protein Isolado por Troca Iônica (Ion Exchanged):


A troca iônica é uma tecnologia de processamento que é utilizada para concentrar o conteúdo da proteína em pó. Proteína em pó com os mais altos teores de proteína por grama; são feitas por troca iônica. No entanto, este tipo de processamento tem sérias desvantagens na medida em que literalmente apaga todos os peptídeos valiosos e de promoção da saúde, ou seja, subfrações como a alfa lactalbumina, glicomacropeptídeos, imunoglobulinas e lactoferrina, que são naturalmente encontrados no soro de leite. Em vez disso, ele contém uma quantidade elevada de beta-lactoglobulina, que pode causar alergias.




 Whey Protein Isolado por Microfiltração:


Existem vários tipos diferentes de tecnologias de micro filtração. Eles são todos utilizados com o objectivo de enriquecer (ou concentrar) várias subfrações do soro de leite.
Os tecnologias conhecidas de micro filtração são a Cross Flow Micro filtração (CFM®) ultrafiltração (UF), osmose reversa (RO), filtração por membrana dinâmica (DMF), cromatografia de troca iônica (IEC), eletro-ultrafiltração (UE), o fluxo radial de cromatografia (RFC) e nano filtração (NF).
As técnicas de micro filtração permitem a produção de proteína (não desnaturada) proteína de alta qualidade com teor de proteína muito elevada (> 90%). Proteínas de soro de leite micro filtrada retem todas as sub frações importantes, e são pobres em gordura e lactose, então eles definitivamente valem o seu preço mais elevado.



 Whey Protein Hidrolisado:


Temos também o hidrolisado proteico de soro (também chamado de peptídeo de soro de leite hidrolisado). Quando uma proteína é hidrolisada significa que, por processos tecnológicos, foi dividida para cadeias mais curtas de aminoácidos, chamados peptídeos. O processo de hidrólise imita nossas próprias ações digestivas; assim, pode-se dizer que a proteína hidrolisada é uma proteína pré-digerida. Proteínas hidrolisadas contêm principalmente dipeptídeos e tripeptídeos, e são absorvidas mais rapidamente do que os aminoácidos de forma livre e muito mais rapidamente do que as proteínas (não hidrolisadas) ou intactas.
Consumo de hidrolisado de proteína de soro de leite após o exercício (e antes do treinamento de exercícios de força) é a bebida preferida, pois resulta em um aumento mais rápido nas concentrações de aminoácidos no sangue e uma resposta de insulina mais elevada durante um período de 2-3 h do que uma proteína intacta. O aumento simultâneo de aminoácidos no sangue e dos níveis de insulina, por sua vez promove significativamente a síntese proteica muscular e inibe a quebra de proteína muscular.



É particularmente interessante que o consumo de soluções de hidrolisado de proteína (que também contêm 15 g de glicose) resulta em concentrações de insulina de pico no sangue que são de duas a quatro vezes maior do que após a ingestão de soluções de leite e de glicose (15 g de glucose em água), respectivamente. Isso apesar do fato de a dose de leite nesse estudo continha quase três vezes mais carboidratos.
Assim, quando uma pessoa consome hidrolisados de proteína em bebidas pós-exercício (e também antes de exercícios com pesos), pode-se criar uma resposta poderosa com aminoácidos no sangue e os níveis de insulina, sem ter que ingerir grandes quantidades de carboidratos e calorias desnecessárias. Outra vantagem prática é que se pode ingerir um suplemento contendo hidrolisado de proteína imediatamente após o exercício, sem se tornar excessivamente inchado e não suprimir o apetite, para que se possa comer outra refeição mais cedo, possivelmente, otimizando a “janela anabólica” pós-exercício.



 Conclusão:


Então, agora podemos concluir: se você é intolerante à lactose, escolha um isolado proteico de soro. Se você pode tolerar pequenas quantidades de lactose, não se preocupe muito com whey protein isolado; eles não valem o preço premium. Em vez disso, escolha uma proteína de soro de leite que se baseia no concentrado proteico de soro (contendo pelo menos 80-85% de proteína). Concentrados de proteína de soro de leite não são apenas mais barato do que o whey protein isolado, mas também contém mais peptídeos bioativos e substâncias promotoras de saúde.
Você também pode optar por um concentrado de proteína que tem um pouco de hidrolisado misturado.
Além disso, procure escolher um produto que possua pouco carboidrato.
Agora você sabe o que procurar em um produto de proteína do soro de leite.


 A Incrível Importância da Glutationa:


Combatendo Radicais Livres e o Estresse Oxidativo-

A glutationa tem sido descrita como "a mãe de todos os antioxidantes" e isso é verdade, mas ela faz muito mais. A glutationa também aumenta e prolonga a atividade protetora de outros antioxidantes no organismo, como a vitamina C e E. Isso é chamado de reciclagem antioxidante, e este esforço é crucial para proteger o normal funcionamento dentro de nossas células, o DNA contra os efeitos prejudiciais do estresse oxidativo. Isto é importante porque o estresse oxidativo não verificado é associado com muitas doenças; incluindo o câncer, doenças neurodegenerativas, como Parkinson e Alzheimer e doenças cardíacas. O estreses oxidativo está certamente envolvido com a morte de células individuais danificados, e contribui de forma significativa para a progressão de uma grande variedade de doenças.




Removendo Toxinas Perigosas do Organismo-

Como o fígado retira as toxinas fora de circulação, ele deve prepará-las para a eliminação. Este processo é chamado de fase I e fase II da Glucuronidação.
A glucuronidação é a mais importante reação de conjugação do tipo 1, e ocorre na maioria das espécies com uma ampla variedade de substratos, incluindo substâncias endógenas. É também a mais importante via de biotransformação dos xenobióticos nos mamíferos, exceto na família dos felinos (leões, linces, e gatos domésticos entre outros).
O ácido glucurônico é um hidrato de carbono polar e solúvel em água, que pode ser adicionado a grupos hidroxilo, ácido carboxílico, amino e tióis.
A glucuronidação envolve a transferência de ácido glucurônico na forma ativada, o ácido uridina difosfato glucurônico (UDPGA); a grupos hidroxilo e carboxilo e por vezes a átomos de carbono. O UDPGA é formado no citosol a partir de glicose-1-fosfato através de uma reação em dois passos.


Este processo não pode ter lugar sem níveis adequados de glutationa. Níveis elevados de glutationa reforçam a remoção de toxinas do corpo. Isso pode incluir metabolitos de drogas, metais pesados, pesticidas, herbicidas, xenoestrogens como BPA, álcool e outros produtos químicos tóxicos. Nós estamos nadando em um mar de dezenas de milhares de substâncias químicas que nunca existiram há 50 anos. Embora não possamos sempre evitar estas exposições tóxicas, é importante que possamos eliminá-las de nossos corpos o mais rápido possível. Isso reduz nossa exposição cumulativa às substâncias ligadas ao câncer e muitas outras doenças potencialmente devastadoras.



Fortalecendo o Sistema Imunológico-


Os soldados de infantaria do sistema imunológico são as células brancas do sangue. Há uma grande variedade de soldados para ajudar a proteger-nos de múltiplas ameaças, tais como bactérias causadoras de doenças, vírus e infecções fúngicas. Seu corpo não pode fazer glóbulos brancos sem glutationa adequada. Também foi demonstrado que ela estimula a atividade de células assassinas naturais, o que é especialmente útil na destruição de células cancerosas.
Níveis mais elevados de glutationa são conhecidos por preservar os telômeros, que são as extremidades dos genes que ditam quantas vezes a célula pode regenerar. Este processo está intimamente ligado à longevidade.



Uma das propriedades funcionais fisiológicas mais estudadas e importantes das proteínas do soro de leite se relaciona com o seu poder imunomodulador. Já se comentou sobre a elevada concentração e o papel importante das imunoglobulinas do colostro na defesa dos recém-nascidos. As imunoglobulinas do leite permanecem quase que integralmente no soro e continuam a desempenhar função importante, não somente no sistema gastrointestinal mas sistemicamente em todo o organismo. Na década de 80, uma série de pesquisas desenvolvidas particularmente no Canadá mostraram que dietas à base de concentrados de proteínas de soro de leite bovino, não desnaturadas, promovia estímulo imunológico superior a um grande número de outras proteínas isoladas e testadas comparativamente, quanto ao poder de estimular a produção de imunoglobulina M (IgM) no baço, após estímulo antigênico (imunização) com um número conhecido de hemácias de carneiro.

Ao mesmo tempo em que se verificava aumento significativo da produção de imunoglobulina havia um aumento correspondente do tripeptídeo glutationa (g-glutamilcisteinilglicina) no baço, no fígado e em vários outros órgãos. Os pesquisadores canadenses associaram o poder imunoestimulante das proteínas do soro com a capacidade dessas proteínas em estimular a síntese de glutationa, em virtude do elevado conteúdo de cisteína e de repetidas sequências glutamil-cistina na estrutura primária dessas proteínas. Peptídeos com a sequência glutamil-cistina seriam formados na digestão dessas proteínas e absorvidos como tal, servindo de substrato para a síntese de glutationa. Esta, por sua vez, exerce um poder estimulante sobre linfócitos capazes de sintetizar imunoglobulinas.




Nota do Nutricionista:

Este artigo ajuda muito na escolha do tipo de whey a usar e reforça a qualidade funcional desta proteína em aumentar os níveis de glutationa e fortalecer o sistema imunológico.
Todos os tipos de whey possuem qualidades importantes e não precisamos ficar escravos do tipo isolado ou hidrolisado.
O whey não deveria ser usado somente por atletas e sim por todas as pessoas que se interessam por saúde e qualidade de vida.