Dieta sem Glúten - Perda de Gordura Corporal e Otimização da Saúde.

Glúten – Perda de Gordura Corporal e Otimização da Saúde.


-http://paleoleap.com/


Saiba por que um cardiologista observou que o trigo é o que realmente precisamos retirar de nossa dieta, para diminuição de gordura corporal e otimização da saúde.


Artigo editado por Jeff Oconell and William Davis, MD.

Traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141
reinaldonutri@gmail.com
www.suplementacaoesaude.blogspot.com.br


Vinte anos atrás, William Davis, MD, formado na faculdade Case Western Reverse University e realizava procedimentos cardíacos de manhã até anoite. Estes eram os "Wild West" dias quando os procedimentos de angioplastia e afins fizeram o seu caminho em hospitais, com instrumentos cirúrgicos e dispositivos de balão.
Dr. Davis sabia que também compartilhava os fatores de risco que afetam seus pacientes. Ele ouviu o Dr. Dean Ornish falar em uma reunião no American College of Cardiology, onde afirmou Ornish que era possível reverter a doença cardíaca coronária com uma dieta extrema com baixo teor de gordura. Então Davis seguiu o exemplo. Ele baniu a carne e acrescentou óleos vegetais, e contou com "saudáveis" grãos integrais. Ele também começou a realizar caminhadas de 5 milhas ao longo do rio Chagrin perto de sua casa em Cleveland.

E para seu desgosto, ele ganhou 30 libras, para ser exato. Seu HDL (colesterol saudável) caiu para 27 mg/dl, os triglicerídeos subiram para 350, e ele se tornou diabético.
Uma vez que a maior mudança que ele fez (além de corte de gordura) foi aumentar em sua dieta os "grãos integrais saudáveis", então ele cortou totalmente a ingestão de grãos. Esta inversão da dieta normalizou seus números: HDL 72 mg/dL, de triglicéridos abaixo de 50 mg/dl, o LDL num intervalo de segurança de 70 mg/dl (sem drogas). Ele perdeu as 30 libras do seu abdômen, e sua glicose no sangue caiu para a faixa normal. Ele já não era diabético.
"Cortar produtos de trigo na minha dieta, em particular, mostrou-se o ponto de virada na dieta que reduziu o apetite, acelerou a perda de peso, e apenas me ajudou a sentir-se mais leve, com mais energia e mais feliz do que eu me sentia em anos", diz ele.
Dr. Davis depois transferiu esta experiência para seus pacientes e testemunhou resultados semelhantes: perda de peso, especialmente do abdômen; reversão de padrões anormais de colesterol sem drogas; queda de pressão arterial e de glicose no sangue; e uma série de outras melhorias em várias condições de saúde anormais.

Hoje, o Dr. Davis pratica cardiologia em Milwaukee, Wisconsin. Ele implora aos pacientes a se preocupar mais com carboidratos do que gordura como parte de um plano de saúde preventivo que também inclui exercícios e suplementos dietéticos. Ele é o diretor médico do Destrua sua Placa, um programa de prevenção de doenças do coração online. Além do mais, ele foi o autor de um novo livro fascinante, Barriga e Trigo: Perca o Trigo, perca o peso, e encontre seu caminho de volta para a saúde (Rodale Books, 2011), o que vai contra os grãos em mais maneiras do que uma.
O doutor William Davis expõe todos os detalhes a seguir.

Questões:

O TRIGO FOI SEMPRE UM ALIMENTO SAUDÁVEL OU FOI SEMPRE ESSE VILÃO QUE VOCÊ RETRATA NO LIVRO ?

Dr. William Davis: Temos relatos de doença celíaca descrita já no ano 100 antes de Cristo, por isso não é inteiramente um novo desenvolvimento que o trigo é ruim para o consumo humano. O que mudou é que o trigo de efeitos adversos sobre a saúde humana foi ampliado por muitas vezes. Isso tudo aconteceu nos últimos 50 anos. A versão do "trigo" que consumimos hoje é um produto de pesquisa genética.

PODERÍAMOS VOLTAR O RELÓGIO PARA AQUELAS FORMAS DE TRIGO QUE NÃO FORAM "FRANKENSTEINED" PELOS CIENTISTAS DE ALIMENTOS ?

Uma potencial solução parcial, poderia ser a de ressuscitar algumas das formas mais antigas de trigo. Se voltarmos 10 mil anos, o que seria bem difícil, uma simples planta de trigo de 14 cromossomos que ainda cresce de modo selvagem em partes do Oriente Médio. Esse material é muito mais benigno do que nosso "trigo" moderno.
Mas em um nível prático, eu e você não podemos, em qualquer grau, obter os formulários de trigo que foram cultivadas há 50 anos, muito menos 100, 1.000 ou 10.000 anos atrás. E eu não estou claro sobre o quanto seria bom o compromisso que seria em trazer de volta algumas dessas outras formas, de qualquer maneira. Mesmo uma pequena quantidade de exposição de carboidratos é o suficiente para elevar o açúcar no sangue, provocar o acúmulo de gordura física, iniciar processos inflamatórios, e causar pressão alta em pessoas geneticamente suscetíveis. Então, eu estou hesitante em dizer que o "velho" trigo seria uma solução perfeita.
Minha solução é simplesmente eliminá-lo completamente da nossa dieta. É aí que eu vi incríveis benefícios para a saúde entre os mais de 2.000 pacientes em risco que eu coloquei num programa livre de trigo.
FOI MOSTRADO REPETIDAMENTE QUE O TRIGO AUMENTA A GLICOSE SANGUÍNEA DE FORMA EXTRAVAGANTE, ACENTUADAMENTE MAIOR DO QUE QUALQUER OUTRO ALIMENTO.
NO SEU LIVRO, VOCÊ DIZ QUE DUAS FATIAS DE PÃO INTEGRAL DE TRIGO TEM UM IMPACTO MAIOR SOBRE A GLICOSE NO SANGUE DO QUE UMA BARRA DE CHOCOLATE. COMO ISSO PODE SER VERDADE?

Houve milhares de estudos narrando o impacto da glicose no sangue de diferentes alimentos. Foi demonstrado repetidamente que o trigo aumenta a glicose no sangue de maneira extravagante, maior do que quase todos os outros alimentos. Isso não é um assunto de controvérsia; é um fato estabelecido, embora ele não seja real para nutricionistas ou agências, como o USDA de dizer-nos para comer essas coisas que aumentam a glicose no sangue mais do que quase todos os outros alimentos. É incrível que nos é dito para comer alimentos piores do que o açúcar de mesa. E é a razão pela qual tantas pessoas com diabetes acreditam que estão comendo bem, porque eles cortaram sua gordura e não comem doces ou outros alimentos, mas comem uma abundância de grãos integrais.
ESTÁ PREOCUPADO COM CARBOIDRATOS EM GERAL, OU É O TRIGO PARTICULARMENTE O MAIS PREJUDICIAL?

Eu acho que o trigo é o pior dos piores carboidratos, não só por causa do efeito da glicose no sangue, mas também porque aumenta muito o apetite. Você retira o trigo da dieta da pessoa média, e há uma redução natural do apetite da ordem de 400 calorias por dia. Isso aconteceria se a única coisa que eu lhe pedi para fazer é eliminar o trigo. As pessoas pensam que retirar o trigo deve implicar na privação e falta de opção, mas existem milhares de alimentos que não possuem trigo (ou Glúten), incluindo a abundância de vegetais, carnes, queijos e ovos, abacate, azeitonas, arroz, batata, mandioca, etc ...

Temos vivido 40 anos de uma experiência fracassada, que era: Corte a gordura e coma mais grãos integrais saudáveis, juntamente com a explosão de alimentos processados. Após 40 anos de consumo extremo de carboidratos, nós queimamos as nossas células beta pancreáticas. Estas já não são capazes de processar carboidratos. Eu acho que muito disso é o legado dos últimos 40 anos. Nós ficamos com este efeito final de intolerância extrema aos carboidratos. Temos que restringir outros carboidratos além do trigo, mas o trigo ainda se destaca como a pior opção.

VOCÊ COMO UM CARDIOLOGISTA PODE AFIRMAR QUE EXISTE UMA CONEXÃO ENTRE O ALTO CONSUMO DE TRIGO E A DOENÇA CARDÍACA ?

Há uma conexão muito próxima que é como eu mesmo cai na armadilha. A causa mais flagrante da doença cardíaca que raramente é falado são as pequenas partículas de LDL. Eu assisti essas pequenas partículas de LDL explodir nos últimos 15 anos. Tornou-se não apenas comum, mas o padrão dominante que vemos agora em praticamente todas as pessoas. Vou ver talvez um punhado de pessoas por ano, que não tem, e eles são todos esbeltos, as mulheres na pré menopausa que são corredoras de maratona. Todo mundo tem pelo menos moderada a grave graus de LDL.
Existem apenas duas maneiras de obter partículas pequenas, o tipo flagrante que causa doenças do coração. Um deles é determinado geneticamente; o outro são os hidratos de carbono. Eu usei uma linha de raciocínio muito simples. Os alimentos que desencadeiam o pior padrão de LDL, uma vez removidos, dar-lhe os benefícios mais extravagantes. Se o trigo aumenta a glicose no sangue e provoca um aumento nas pequenas partículas de LDL maior do que quase todos os outros tipos de alimentos, vamos ver o que acontece quando retiramos o trigo da dieta de pessoas com pequeno LDL glicose no sangue elevados.

Os pacientes voltaram com a glicose no sangue em jejum muito mais baixa e perderam peso, mas eu também ouvi histórias sobre como sua asma melhorou. O inchaço nas pernas diminuiu. Humor e depressão melhoram. Outras formas de artrite e doenças inflamatórias melhoraram. Doença de Crohn melhorada. O Refluxo ácido foi embora. No início, eu pensei: "Isso tem que ser uma coincidência ! Por que isso tem alguma coisa a ver com a eliminação de trigo de sua dieta ?"
Mas tornou-se um padrão incrivelmente consistente. Eu faço isso todos os dias, e eu ouvi paciente após paciente me contar histórias muito significativos de sucesso, como eles estavam se sentindo melhor, melhor aparência, mais magros, livrando-se de medicamentos. Era claro que era muito específico para o trigo. Isso me pôs sobre este curso. Tudo veio a partir deste esforço para reduzir a glicose no sangue e as pequenas partículas de LDL.

QUNTIDADE: UM FATOR FUNDAMENTAL.

As pessoas que eliminam o trigo, muitas vezes, voltar-se para os alimentos sem glúten. Na verdade, a maioria dos médicos que diagnosticar pacientes com doença celíaca vai dizer: "Vá comer alimentos sem glúten." O que eles estão dizendo a seus pacientes a fazer é procurar alimentos que não são feitos com glúten de trigo, mas em vez disso são feitas com amido de milho, fécula de batata, amido de arroz, ou fécula de mandioca.
Bem, todos esses alimentos com ou sem glúten se forem ingeridos em grande quantidade irão ocasionar uma forte elevação da glicemia o que provocará um grande estrago para a saúde em termos gerais.
Por isso temos que ter um cuidado especial na quantidade ou porcionamento dos carboidratos que ingerimos.



TEMOS MUITOS JOVENS FISICULTURISTAS VISITANDO SEU SITE. PORQUE ELES ESTÃO INTERESSADOS EM UM LIVRO CHAMADO GORDURA (BARRIGA) DO TRIGO ?

Se eles estão tentando reduzir a gordura corporal, isso vai ajudá-los a entender que o passo número um seria eliminar o trigo, mesmo antes dos açúcares. Na verdade, dada a escolha de duas fatias de pão integral ou uma barra de chocolate, eu pegaria o barra de chocolate. O melhor seria não escolher nenhum dos dois, mas o trigo é pior. Isso não é o que está sendo dito, é claro. O trigo é o gatilho mais flagrante de gordura visceral, e a remoção de trigo é o caminho mais eficaz para remover [gordura visceral]. Qualquer o atleta que está focando a definição para uma competição sabe ou devia saber que a eliminação de trigo e redução de carboidratos são as formas mais eficazes para reduzir a gordura.
COMO VOCÊ É UM CARDIOLOGISTA, PODERIA DAR ALGUMAS DICAS DE SAÚDE CARDÍACA PARA RAPAZES DE 20 A 35 ANOS. ESTAS DICAS PODERIAM PAGAR DIVIDENDOS QUANDO ELES ATINGIREM 40 OU 50 ANOS DE IDADE ?

Todo mundo está focado na redução do colesterol total, que é a maneira errada de pensar sobre prevenção de doenças cardíacas. O mais importante é seguir as estratégias que reduzem a expressão da pequena partícula de LDL. Nós não podemos fazer nada sobre nossa parte geneticamente programada, mas podemos fazer muito sobre a forma desencadeadora dos carboidratos nas partículas LDL. Então, eu gostaria de sugerir que eliminar o trigo e reduzir os carboidratos é um grande primeiro passo na redução do risco de doenças cardíacas.
Outra coisa muito importante é normalizar os níveis sanguíneos de vitamina D. O que eu faço é usar formas de cápsulas em gel para tentar alcançar um nível de 25-hidroxi vitamina D no sangue entre 50-70 nanogramas por mililitro. Faça isso porque melhora o desempenho muscular, a coordenação, melhora a clareza mental, o humor e ajuda no combate a depressão.

Os russos têm conhecimento sobre isso por décadas. Eles notaram o desempenho inconsistente em seus levantadores de peso e atletas de musculação. Como eles poderiam levantar mais pesado no tempo quente? Bem, a exposição à luz solar aumenta a nossa capacidade de produzir vitamina D. Então eles foram suplementando a vitamina D durante todo o ano para seus levantadores por décadas. Esse é o conselho que você pode usar, incluindo as pessoas que usam o treinamento com pesos, sendo este treinamento de força ou musculação. A vitamina D é extremamente crucial para o seu sucesso.


11 RAZÕES PELAS QUAIS O GLÚTEN E O TRIGO DEVEM SER EVITADOS:

Glúten:

1) O glúten provoca inflamação do intestino em pelo menos 80% da população e outros 30% desenvolve anticorpos contra proteínas do glúten no intestino. Além disso, 99% da população tem o potencial genético para desenvolver anticorpos contra o glúten. Os anticorpos que agem no intestino podem realmente ser uma boa notícia, porque quando o corpo não reage contra o glúten de imediato, as proteínas do glúten pode entrar na corrente sanguínea mais facilmente, especialmente se a permeabilidade intestinal estiver comprometida, e desencadear reação imune em outras partes do corpo .

2) Uma vez que a gliadina, a principal causadora de problemas da proteína do glúten, pode ser semelhante em estrutura a outras proteínas encontradas em tecidos de órgãos, tais como o da tireóide ou do pâncreas, os anticorpos contra a gliadina podem acabar atacando esses órgãos e, finalmente, causar doenças auto imunes como Hipotiroidismo e o Diabetes tipo 1.

3) Efeito inflamatório do glúten no intestino faz com que as células intestinais morram prematuramente e causa oxidação nas células. Este efeito cria um intestino com a permeabilidade aumentada e isso pode permitir que proteínas bacterianas e outros compostos tóxicos possam chegar na corrente sanguínea, o que também pode levar a ataques auto imunes no organismo. Um intestino com maior permeabilidade também significa que os alimentos não são digeridos corretamente e os nutrientes não são absorvidos totalmente, o que pode levar a deficiências nutricionais.

4)Anticorpos contra o glúten também mostraram atacar tecidos do coração, causando doenças cardíacas.

5)O Glúten mostrou estar fortemente associado ao câncer. Ele é potencialmente causador do câncer, sendo que no mínimo promove sua formação.

WGA (aglutinina de gérmen de trigo // wheat germ agglutinin):

6)WGA, como o glúten, irrita e provoca a morte celular prematura das células do intestino e leva a uma condição de intestino permeável (aumento da permeabilidade), com todos os efeitos prejudiciais que são conhecidos a seguir.

7)WGA também rompe o muco da membrana do intestino, o que pode causar crescimento excessivo de bactérias e levar a uma série de problemas digestivos, como o GERD (Refluxo gastro esofágico) e úlceras.

8)A lectina muitas vezes também acaba circulando no corpo e no cérebro, onde pode causar resistência à leptina e causar efeitos semelhantes aos da insulina. Estes dois fatores podem ser a causa ou promoverem a obesidade; sendo que a leptina e a insulina são os dois mais importantes hormônios para regular adequadamente e manter um equilíbrio no peso corporal e gasto energético.
A lectina também pode ocasionar aterosclerose, hanseníase, colite ulcerativa, artrite reumatóide e diabetes tipo 1.

9)WGA e um outro fator desconhecido no trigo causam a diminuição dos estoques de vitamina D anormalmente de forma muito rápida, podendo portanto, levar à deficiência de vitamina D, com todos os seus problemas de subsequentes, como enfraquecimento dos ossos, do sistema imunológico e uma vulnerabilidade a doenças infecciosas e ataques bacterianos.

Peptídeos Opióides:

10)Os peptídeos opióides encontrados no trigo são conhecidos por causar dependência do trigo em algumas pessoas e os sintomas de abstinência podem acontecer mediante a remoção do trigo da dieta.

11)Eles também têm sido associados com a esquizofrenia como uma causa possível ou, pelo menos, como um incentivador da doença. Além disso, os esquizofrênicos muitas vezes percebem uma redução forte dos sintomas quando eliminam o trigo de sua dieta.


Conclusão:

Quando se trata de coisas que nós seres humanos, não estamos adaptadas para comer e digerir; o trigo e sua proteína (glúten), estão provavelmente no topo da lista. É muito triste que o trigo seja tão onipresente em nossa sociedade e que muitas condições de saúde nem sequer provavelmente existiriam se não fosse por nosso alto consumo de trigo. Mudanças positivas são muitas vezes notadas imediatamente após a remoção de trigo e outros grãos que contêm glúten da dieta. Mesmo que a maioria das pessoas pode entrar em opções menos saudáveis de vez em quando, sem consequências negativas, o trigo e outros grãos que contêm glúten deveriam ser totalmente eliminados por todos, especialmente para aqueles que sofrem qualquer tipo de doença auto imune ou inflamatória.


Nota do Nutricionista:

Como faz mal esse trigo modificado geneticamente, não salva nem o trigo integral.
Agora podemos experimentar uma nova dieta sem glúten e comprovar todos os benefícios comentados pelo Dr. William Davis.
Infelizmente a indústria do trigo nos engana fortemente todos os dias, aproveite essas informações para otimizar sua saúde, melhorar seu desempenho no esporte e evitar doenças; passe também a informação para seus familiares e amigos.