5 Benefícios de uma Dieta de Cura para Reduzir a Inflamação (Healing Diet).

Artigo editado por David Jockers, DNM, DC, MS.

Traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141

reinaldonutri@gmail.com

www.suplementacaoesaude.blogspot.com.br

A dieta de cura é uma das melhores coisas que você pode fazer para melhorar sua saúde geral. Uma das principais influências no estilo de vida que controlamos para impactar nosso risco de desenvolver doenças crônicas é o alimento que consumimos. Países com maus hábitos alimentares apresentam maiores taxas de morbimortalidade. 

Morbimortalidade é um conceito da medicina que se refere ao índice de pessoas mortas em decorrência de uma doença específica dentro de determinado grupo populacional.

Essas mortes estão ligadas à maior prevalência de acidente vascular cerebral, diabetes, tipos específicos de câncer, doenças cardíacas, dentárias e insuficiência renal entre muitas outras condições de saúde em deterioração ( 1 ).

O alimento fornece informações biológicas para todas as células e o DNA celular do nosso corpo. Concentrar-se em um plano de nutrição anti-inflamatória usando alimentos densos em nutrientes da natureza ajudará a melhorar sua saúde e a superar condições crônicas de saúde. Este artigo ensinará os 5 benefícios de uma dieta de cura e como colocá-la em ação. Também temos um PDF específico do plano alimentar da dieta de cura na parte inferior que você pode baixar.

1) A Dieta de Cura Reduz a Inflamação:

A inflamação é um sinal biológico de que o corpo está trabalhando para se curar de estímulos destrutivos. A presença de uma infecção causada por um invasor patogênico, como um vírus ou bactéria, pode causar inflamação, bem como uma variedade de estressores que criam irritação. A inflamação crônica enfraquece a resposta imune e é um fator importante que contribui para o desenvolvimento de doenças patológicas como câncer, doenças cardíacas, doença de Crohn e artrite reumatóide.

É essencial reduzir a inflamação no corpo para recuperar o poder da cura. Alimentos anti-inflamatórios demonstram efetivamente: ( 2 , 3 )

·         Tratar a irritação da pele.

·         Melhorar a função tireoidiana e adrenal.

·         Regulam o colesterol e o glicose no sangue.

·         Proporcionar um ambiente próspero para bactérias intestinais benéficas.

·         Estimulam a imunidade para ajudar o corpo a se defender contra infecções e doenças.

·         Muitos alimentos, como gengibre, açafrão e sementes de abóbora, possuem propriedades antioxidantes para fornecer um poderoso efeito anti-inflamatório para a cura.

2) Estabiliza a Glicose no Sangue:

Altos níveie de glicose no sangue ou hiperglicemia sobrecarrega todo o corpo, criando produtos finais glicolíticos avançados (AGEs) que danificam tecidos e órgãos e aceleram o processo de envelhecimento. O metabolismo anormal da glicose (açúcar) aumenta o risco de doenças cardíacas e renais, infecções crônicas, má circulação, acidente vascular cerebral e cegueira ( 4 ). Independentemente de alguém ser diabético, concentrações elevadas de glicose no sangue causam desequilíbrios hormonais, levando ao ganho de peso e fadiga.

A Associação Americana de Diabetes estima que 1,4 milhão de americanos são diagnosticados anualmente com diabetes ( 5 ). Melhorar a regulação dos níveis de glicose no corpo é essencial para prevenir a inflamação. Isso permite que os receptores de insulina das células se curem, assim regula melhor outros hormônios como a leptina e o cortisol que estão associados ao ganho de peso, estresse e doenças.

3) Reduz a Carga Tóxica:

Nossa exposição a toxinas ambientais, como produtos químicos e metais pesados, reduz nossa capacidade natural de curar. O acúmulo de toxinas nos tecidos e órgãos causa doenças auto-imunes, incluindo esclerose múltipla , distúrbios neurológicos como demência e doença de Alzheimer e inibe o funcionamento ideal do corpo, contribuindo para a desnutrição e inflamação sistêmica. ( 6 , 7 )

Uma dieta de cura reduzirá as toxinas que entram no seu sistema, permitindo que seu corpo repare as vias hormonais alteradas que podem ser a causa originária da infertilidade, dores de cabeça e hipotireoidismo. A eliminação de toxinas nos alimentos tem sido associada ao aumento da capacidade de curar alternâncias cerebrais e à redução dos sintomas de autismo, doenças neurológicas e distúrbios autoimunes ( 8 ).

  

4) Fornece Nutrientes Fundamentais:

Atualmente, a dieta moderna consiste em alimentos básicos que são altamente processados ​​e contêm gorduras trans, conservantes e são completamente nulos de uma nutrição adequada. Como muitos médicos funcionais concordam, somos uma sociedade superalimentada e desnutrida, mostrando sinais de deficiências nutricionais.

Uma dieta de cura o ajudará a superar deficiências comuns, como vitamina D e zinco, que são vitais para a saúde e o bem-estar em geral. Aumentar esses e outros nutrientes em nossa dieta inibe a inflamação sistêmica, melhora a função intestinal e a saúde cognitiva e fortalece nossa capacidade de reparar células e tecidos. Além disso, a dieta ajuda a reduzir o impacto de outros estressores que podem desencadear o desenvolvimento da doença ( 9 ), ( 10 ).

5) Suporta o pH Saudável do Sangue:

O pH do sangue saudável deve ser de cerca de 7,365 (ligeiramente alcalino). Quanto mais ácida for a dieta que consumimos, maior o risco de infecção e doença se desenvolverem. A acidez extra em nosso sistema pode causar problemas renais , perda de minerais ósseos e promover o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo o câncer, alterando o pH das células, fluidos e órgãos do corpo ( 11 ).

Manter um ambiente interno alcalino em todo o corpo resulta em grandes benefícios para a saúde. Ao apoiar um pH saudável, você pode se prevenir contra atrofia muscular, dor nas costas, deficiências de vitaminas , osteoporose, hipertensão e derrame, para citar apenas alguns problemas ( 11 ).

Essa dieta introduz alimentos alcalinizantes, que otimizam os níveis de pH no sangue e no tecido para melhorar os processos celulares. A dieta também elimina açúcar, grãos e laticínios convencionais que promovem acidez.

3 Etapas Principais de uma Dieta de Cura:

Existem muitas versões do que é uma dieta de cura em toda a Internet. Eu ensino meus clientes alguns princípios fundamentais envolvidos nisso. O primeiro passo é focar o máximo possível em alimentos reais. Existem alguns alimentos processados ​​que usam alimentos reais que facilitam a vida em uma dieta de cura. Isso incluiria coisas como extrato líquido de stévia, extrato de monk fruit e muito mais.

No entanto, em geral, existem 3 alterações na dieta americana padrão (SAD) que todos precisamos fazer. Essas três mudanças são universais, não importa se você está tentando superar o câncer, uma doença auto - imune , curar seu intestino ou apenas deseja um melhor desempenho diário geral.

1) Reduzir Açúcar e Grãos:

A remoção de açúcares e grãos refinados que aumentam os níveis de glicose no sangue, aumentam a inflamação e criam acidez extra em nossos tecidos, sendo este um passo fundamental na dieta de cura.

Elimine os seguintes alimentos de sua dieta para reduzir a carga glicêmica do açúcar refinado e grãos que exibem atividade antinutrientes:

·         Massa branca, pão, arroz e pizza.

·         Itens de despensa, incluindo biscoitos, enlatados e cereais.

·         Condimentos e bebidas com alto índice glicêmico, como ketchup, maionese e bebidas ou suco de frutas.

·         Carnes deliciosas e iogurtes e queijos processados ​​convencionalmente.

Em vez disso, adicionar muitos carboidratos com baixo teor de açúcar à sua dieta, ricos em uma variedade de frutas e vegetais, é a melhor maneira de apoiar as habilidades de cura do seu corpo. Os produtos frescos contêm nutrientes poderosos para ajudá-lo a se livrar do excesso de peso, melhorar sua energia , combater mudanças de humor e superar doenças. Frutas e vegetais contêm:

Fibras e enzimas que ajudam a otimizar a função intestinal e a absorção de nutrientes.

Antioxidantes para regular positivamente as vias de desintoxicação e curar os danos nos tecidos.

Vitaminas e minerais essenciais necessários para a atividade celular ideal e a saúde do cérebro.

2) Livre-se das Gorduras Ruins e Adicione mais Gordura Boas:

Hoje, a conveniência de alimentos em nossas dietas não é conveniente para nossa saúde. Os alimentos processados ​​contêm um maior teor de ácidos graxos trans artificiais que criam inflamação. Esses alimentos processados ​​danificam nosso trato digestivo e hormônios e causam problemas sérios em nosso corpo.

Muitos alimentos que ingerimos hoje são consumidos com óleo de soja hidrogenado e milho. Essas gorduras são baixas em gorduras ômega-3 e contêm propriedades tóxicas devido à maneira como são fabricadas e utilizadas na preparação de alimentos ( 1 ). Além disso, queremos ficar longe de grandes quantidades de gorduras poliinsaturadas com alto teor de ômega-6. Isso inclui óleo de canola, óleo de girassol, açafrão, óleo de milho e semente de algodão.

As gorduras de cadeia média encontradas no óleo de coco e na manteiga alimentada com capim são excelentes para consumir em uma dieta curativa. Essas gorduras saudáveis ​​são usadas como uma fonte eficiente de combustível para o corpo combater a inflamação e apoiar a função cerebral ( 15 ).

Algumas outras grandes fontes de gordura incluem abacates, azeitonas e azeite, produtos de origem animal alimentados em pasto natural e peixes capturados na natureza. Uma dieta rica em gorduras saudáveis ​​mostra aumentar o metabolismo de gorduras e lipídios e diminuir a produção de ácidos graxos , o que pode: ( 14 )

·         Ajuda na perda de peso.

·         Melhorar a sensibilidade à insulina.

·         Reduzir a inflamação.

·         Apoiar à saúde neurológica.

3) Mude a Carne que Você Come:

A Dieta Americana Padrão (SAD) não apenas consiste em uma abundância maior de alimentos e bebidas com pouca quantidade de nutrientes e com muitas calorias de produtos excessivamente refinados e processados, mas também é característica de uma quantidade maior de escolhas de carnes deficientes.

Os produtos animais convencionais são alimentados com grãos geneticamente modificados, carregados de pesticidas, herbicidas e outras toxinas. Esses animais geralmente recebem muitos antibióticos e outros produtos farmacêuticos que entram na carne, ovos e laticínios.

Quando os animais são alimentados com dietas que contêm produtos de milho e soja que não são programados biologicamente para comer quando são permitidos forragear sua própria dieta, seus corpos respondem quebrando as gorduras de qualidade. Quando comparado a 100% de bovinos alimentados com capim, alimentados com grãos e terminados com grãos: ( 12 , 13 )

Contém menos ácidos graxos ômega-3 essenciais e significativamente menos CLA (ácido linoléico conjugado)

Fornece uma quantidade menor de nutrientes como vitamina E e A

É mais contaminado com patógenos nocivos como coli

Existem muitas fazendas locais na sua área que fornecem produtos animais criados a pasto. Você também pode encomendá-los em qualquer lugar dos EUA em fazendas como US Wellness Meats e Slankers .

Lista de Compras de uma Dieta de Cura:

Essa lista é mais uma ajuda nas suas escolhas, acesse o link:

https://333oee3bik6e1t8q4y139009mcg-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2017/01/HEALINGDIET_SHOPPINGLIST_QUICKSTART.pdf

Nota do Nutricionista:

Atualmente nossa dieta é extremamente ácida devido ao excesso de alimentos industrializados.

Essa acidez traz inúmeros prejuízos ao nosso organismo encurtando demais o caminho para as doenças.

Dessa forma, devemos optar por alimentos vindos direto da natureza ou não manipulados pela indústria, para não perdermos os importantes benefícios dos alimentos in natura.

A alcalinidade dos vegetais nos ajuda muito nessa luta; por isso devemos comer bastante vegetais, principalmente saladas.

As frutas também ajudam, mas temos que ter certo cuidado com a frutose.

Frutas como o limão, o abacate e o coco não possuem frutose; somente o limão possui uma quantidade muito pequena.

Referências:

1. Willett WC, Koplan JP, Nugent R, et al. Prevention of Chronic Disease by Means of Diet and Lifestyle Changes. In: Jamison DT, Breman JG, Measham AR, et al., editors. Disease Control Priorities in Developing Countries. 2nd edition. Washington (DC): The International Bank for Reconstruction and Development / The World Bank; 2006. Chapter 44. Link Here

2. Jeena K, Liju VB, Kuttan R. Antioxidant, anti-inflammatory and antinociceptive activities of essential oil from ginger.  Indian J Physiol Pharmacol. 2013 Jan-Mar; 57(1):51-62.  PMID:24020099

3. Panzhinskiy E, Hua Y, Lapchak PA, Topchiy E, Lehmann TE, Ren J, Nair S. Novel curcumin derivative CNB-001 mitigates obesity-associated insulin resistance. J Pharmacol Exp Ther. 2014 May;349(2):248-57. PMID: 24549372

4. PubMed Health: Hyperglycemia Link Here

5. American Diabetes Association: Statistics About Diabetes Link Here

6. Schofield P. Dementia associated with toxic causes and autoimmune disease. Int Physchogeriatr. 2005; 17 Suppl 1: S129-47. PMID: 16240488

7. Jamall IS, Davis B. Chemicals and environmentally caused diseases in developing countries. Infect Dis Clin North Am. 1991 Jun; 5(2): 365-75. PMID: 1869814

8. Dietert RR, Dietert JM, Dewitt JC. Environmental risk factors for autism.Emerging Health Threats Journal. 2011; 4:10. PMCID: 3168222

9. Lee D, Hwang W, Artan M, Jeong D-E, Lee S-J. Effects of nutritional components on aging.Aging Cell. 2015; 14(1):8-16. PMCID: 4326908

10. Vela G, Stark P, Socha M, Sauer AK, Hagmeyer S, Grabrucker AM. Zinc in Gut-Brain Interaction in Autism and Neurological Disorders.Neural Plasticity. 2015; 2015:972791. PMCID: 4386645

11. Schwalfenberg GK. The Alkaline Diet: Is There Evidence That an Alkaline pH Diet Benefits Health?Journal of Environmental and Public Health. 2012; 2012:727630. PMCID: 3195546

12. Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S. A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef.Nutrition Journal. 2010; 9:10. PMCID: 2846864

13. Van Elswyk ME, McNeill SH. Impact of grass/forage feeding versus grain finishing on beef nutrients and sensory quality: the U.S. experience. Meat Sci. 2014 Jan; 96(1):535-40. PMID:24018274

14. Paoli A, Rubini A, Volek JS, Grimaldi KA. Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets.European Journal of Clinical Nutrition. 2013; 67(8):789-796. PMCID: 3826507

15. Page KA, Williamson A, Yu N, et al. Medium-Chain Fatty Acids Improve Cognitive Function in Intensively Treated Type 1 Diabetic Patients and Support In Vitro Synaptic Transmission During Acute Hypoglycemia. Diabetes. 2009; 58(5). PMCID: 2671041

Por que os Óleos Vegetais são Cancerígenos?

Artigo editado por Joseph Mercola, MD.

Traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141

reinaldonutri@gmail.com

www.suplementacaoesaude.blogspot.com.br

As gorduras alimentares são um componente crucial de uma dieta saudável, mas o diabo está nos detalhes e o tipo de gordura que você escolhe pode fazer um mundo de diferença. Substituir óleos perigosos por gorduras saudáveis ​​é uma maneira simples de melhorar sua saúde e reduzir o risco de doenças crônicas.

Infelizmente, as gorduras que promovem problemas de saúde são as mesmas que nos disseram que são as mais saudáveis ​​e vice-versa. Entre os piores tipos absolutos de gordura que você pode comer estão os óleos vegetais , como óleo de milho, óleo de soja, óleo de girassol e canola, encontrados na maioria dos alimentos processados ​​e nas refeições de restaurantes.

De acordo com o relatório do Departamento de Agricultura dos EUA em 2017 (1), “Tendências dos EUA em Disponibilidade de Alimentos”, o consumo de gorduras animais saturadas, como manteiga, banha e sebo bovino, caiu 27% entre 1970 e 2014, enquanto o consumo de óleos vegetais aumentou 87% . A ingestão de salada e óleos de cozinha aumentou especificamente em notáveis ​​248%.

Na minha opinião, os óleos vegetais processados, ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 (PUFAs), são o fator alimentar mais perigoso de todos, afetando mais a saúde humana do que o xarope de milho rico em frutose.

Além dos óleos vegetais estarem associados a doenças cardíacas, doenças gastrointestinais, como distúrbios do intestino irritável e condições inflamatórias como a artrite, eles também foram associados ao câncer, especialmente neuroblastoma, mama, próstata, cólon e pulmão. (2)

Óleos Vegetais - Uma Causa Oculta do Câncer:

Em um artigo de 8 de novembro de 2019, no site Medium, (3) Maria Cross, nutricionista com mestrado em ciência, discute a ciência por trás dos óleos vegetais e o que os torna cancerígenos. Ela explica:

“Existem duas classes de PUFA: ômega-6 e ômega-3. Embora funcionalmente distintas e não intercambiáveis, essas duas classes estão constantemente envolvidas em um ato de equilíbrio metabólico, empurrando e puxando enquanto competem pela absorção no corpo.

Não há nada intrinsecamente errado com os PUFAs ômega-6: precisamos deles ... Se a gordura ômega-6 é essencial para a saúde, não faz sentido que também possa causar câncer ...

É por isso que os cientistas acreditam que não é o ômega-6, por si só, que é o culpado; é o equilíbrio entre os dois grupos de PUFA que está fora de ordem e causando estragos em nossos corpos. Nós evoluímos e somos geneticamente adaptados a uma dieta que fornece quantidades mais ou menos iguais de ômega-3 e ômega-6 (4) …

Com a industrialização de nossas dietas, e as vastas quantidades de óleos vegetais de cozinha que consumimos, a relação entre ômega-6 e ômega-3 mudou enormemente e nosso consumo é até 25 vezes (5) mais ômega-6 do que omega-3 ...

Só pode haver consequências, e de fato existem: os dados experimentais (6) apóiam a teoria de que é esse equilíbrio distorcido entre os dois PUFAs que influencia o desenvolvimento de um tumor. ”

Vejam a tabela abaixo e pasmem com a quantidade absurda de ômega-6 nos óleos de soja, milho e girassol:

Como as Relações Desordenadas de PUFA Promovem o Câncer:

A conexão do câncer também é revisada em um artigo de 2016, (7) “Papel das dietas ricas em ômega-3 e ômega-6 no desenvolvimento do câncer”, que destaca que “os PUFAs ômega-6 e ômega-3 geralmente competem entre si no metabolismo e agem de maneira oposta. ”

Seu corpo metaboliza PUFAs ômega-3 e ômega-6 em eicosanóides, que são substâncias semelhantes a hormônios, e como regra geral, os eicosanóides ômega-3 são anti-inflamatórios, enquanto os eicosanóides ômega-6 têm efeitos pró-inflamatórios. (8) Parte dos benefícios das gorduras ômega-3 é que elas bloqueiam os efeitos pró-inflamatórios dos eicosanóides ômega-6.

Conforme observado no artigo de 2016 (9) citado acima, "vários estudos demonstraram que os PUFAs ômega-6 induzem progressão em certos tipos de câncer", enquanto "os PUFAs ômega-3 possuem um papel terapêutico contra certos tipos de câncer."

A tabela 1 desse artigo lista oito mecanismos conhecidos pelos quais o ômega-3 reduz o risco de câncer. Por exemplo, foi demonstrado que o ômega-3 inibe o fator de crescimento semelhante à insulina (IGF) e diminui a regulação dos receptores do fator de crescimento envolvidos no câncer.

As gorduras ômega-3 também reduzem a angiogênese e a adesão célula a célula, melhoram a estrutura e a função das células, combatem a inflamação (que é uma marca registrada do câncer (10) e induzem a apoptose das células cancerígenas (morte celular). (11)

A tabela 2 desse mesmo artigo lista os mecanismos pró-tumorais das gorduras ômega-6, que incluem: (12)

Criação de espécies reativas que danificam o DNA

Epoxidação de 17-beta-estradiol, que por sua vez gera um composto cancerígeno

Aumentando os efeitos genotóxicos de outros compostos

Conforme explicado no meu livro, " Superfuel " , co-escrito com James DiNicolantonio, Pharm.D., O ômega-6 também inibe a cardiolipina, um componente importante da membrana interna das mitocôndrias que precisa ser saturada no DHA para que seja possível funcionar corretamente. (13)

A cardiolipina pode ser comparada a um sistema de alarme celular que desencadeia apoptose (morte celular) sinalizando caspase-3 quando algo dá errado na célula. Se a cardiolipina não estiver saturada com DHA, ela não poderá sinalizar a caspase-3 e, portanto, a apoptose não ocorre. Como resultado, as células disfuncionais podem continuar a crescer, o que pode se transformar em uma célula cancerígena.

Os Óleos vegetais Promovem Praticamente Todas as Doenças Crônicas:

O câncer não é o único risco para a saúde associados com óleos vegetais. Como mencionado, eles promovem praticamente todas as doenças crônicas, jogando fora a sua proporção ômega-3 para ômega-6. Mas eles também influenciam o risco de doenças de outras maneiras.

É importante ressaltar que os óleos vegetais degradam quando aquecidos, formando produtos de oxidação extremamente tóxicos, incluindo aldeídos cíclicos. (14) Os aldeídos cíclicos geram lipoproteína de baixa densidade oxidada (LDL) associada a doenças cardíacas . Eles também reticulam a proteína tau e criam emaranhados neurofibrilares, contribuindo assim para o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas.

Como explicado pela Dra. Cate Shanahan em seu livro, “Nutrição Profunda: Por que seus genes precisam de comida tradicional”, (15) para entender como as gorduras alimentares afetam sua saúde, você precisa entender como as gorduras oxidam.

Os PUFAs ômega-6 encontrados nos óleos vegetais têm ligações altamente perecíveis que reagem com o oxigênio, criando uma cascata de radicais livres que transforma ácidos graxos normais do corpo em moléculas perigosas de alta energia que se aglomeram, causando estragos de maneira semelhante ao da radiação.

Além disso, muitos dos óleos vegetais produzidos hoje - especialmente óleo de milho e soja - são geneticamente modificados e são uma fonte significativa de exposição ao glifosato, e o glifosato também tem sido associado a danos no intestino e outros problemas de saúde.

O livro de Shanahan também expõe os perigos do 4-hidroxinonenal (4HNE), que se forma durante o processamento da maioria dos óleos vegetais. O 4HNE é altamente tóxico, especialmente para as bactérias intestinais, e o consumo de 4HNE foi correlacionado com o equilíbrio obesogênico da flora intestinal.

O 4HNE causa citotoxicidade e dano ao DNA e instiga cascatas de radicais livres que danificam a membrana mitocondrial. Conforme observado por Shanahan em nossa entrevista de 2017, apresentada em “ Gorduras alimentares - os bons, os maus e os feios ”:

"Você não pode criar um veículo de entrega melhor para uma toxina que destruirá sua saúde lentamente ao longo de talvez 10, 20 anos, dependendo da genética e da capacidade do seu sistema antioxidante".

Shanahan também observa que o óleo vegetal orgânico não é a resposta, pois o 4HNE ocorre mesmo que o óleo seja obtido de culturas orgânicas. É um subproduto intrínseco do refino e processamento do óleo, não importa quão saudável o óleo for inicialmente.

O ômega-6 encontrado nos óleos vegetais também danifica o endotélio (as células que revestem os vasos sanguíneos), permitindo que partículas de lipoproteína de LDL e lipoproteína de densidade muito baixa (VLDL) penetrem no subendotélio.

Em outras palavras, esses óleos são integrados às células e às membranas mitocondriais e, uma vez que essas membranas são prejudicadas, prepara o cenário para todos os tipos de problemas de saúde.

Eles também tornam as membranas celulares menos fluidas, o que afeta os transportadores de hormônios na membrana celular e diminui sua taxa metabólica e inibe a remoção de células senescentes - células envelhecidas, danificadas ou danificadas que perderam a capacidade de reproduzir e produzir citocinas inflamatórias que aceleram rapidamente a doença e o envelhecimento.

Os óleos vegetais também eliminam a glutationa do fígado (que produz enzimas antioxidantes), diminuindo assim suas defesas antioxidantes (16) e inibindo a delta-6 desaturase, uma enzima envolvida na conversão de ômega-3 de cadeia curta em ômega-3 de cadeia longa no fígado. (17)

Abordar sua Proporção de Ômega-6 para Ômega-3 para Proteger sua Saúde:

O ômega-3 de alimentos marítimos é uma das gorduras mais importantes na dieta humana, pois o ácido docosahexaenóico (DHA) e o ácido eicosapentaenóico (EPA) são realmente os principais elementos estruturais das células, incluindo as células cerebrais, e não apenas o combustível simples. Se você não tiver DHA e EPA suficientes, a capacidade do seu corpo para reparar e manter estruturas celulares saudáveis ​​é seriamente prejudicada.

A chave que muitos ignoram é a importância de acertar a proporção de ômega-3 para ômega-6. Simplesmente adicionar mais ômega-3 pode não ser suficiente se você também não estiver tomando medidas para diminuir significativamente sua ingestão de ômega-6, e os óleos vegetais são a principal fonte.

Conforme observado no artigo de 2002, (18) “A importância da proporção de ácidos graxos ômega-6 / ômega-3”:

“Quantidades excessivas de ácidos graxos ômega-6 poliinsaturados (PUFA) e uma relação ômega-6 / ômega-3 muito alta, como é encontrado nas dietas ocidentais atuais, promovem a patogênese de muitas doenças, incluindo doenças cardiovasculares, câncer, doenças inflamatórias e doenças auto-imunes, enquanto níveis aumentados de PUFA ômega-3 (uma baixa relação ômega-6 / ômega-3) exercem efeitos supressores.

Na prevenção secundária de doenças cardiovasculares, uma proporção de 4/1 foi associada a uma diminuição de 70% na mortalidade total. Uma proporção de 2,5 / 1 reduziu a proliferação de células retais em pacientes com câncer colorretal, enquanto uma proporção de 4/1 com a mesma quantidade de PUFA ômega-3 não teve efeito.

A menor relação ômega-6 / ômega-3 em mulheres com câncer de mama foi associada a menor risco. Uma proporção de 2-3/1 suprimiu a inflamação em pacientes com artrite reumatóide e uma proporção de 5/1 teve um efeito benéfico em pacientes com asma, enquanto uma proporção de 10/1 teve conseqüências adversas.

Esses estudos indicam que a proporção ideal pode variar com a doença em consideração. Isso é consistente com o fato de as doenças crônicas serem multigênicas e multifatoriais.

Portanto, é bem possível que a dose terapêutica de ácidos graxos ômega-3 dependa do grau de gravidade da doença resultante da predisposição genética. Uma proporção mais baixa de ácidos graxos ômega-6 / ômega-3 é mais desejável na redução do risco de muitas doenças crônicas de alta prevalência nas sociedades ocidentais ... ”

Como a maioria dos alimentos processados ​​e dos restaurantes contém esses óleos, livrar-se da dieta significa abandonar as refeições processadas e as refeições do restaurante e cozinhar do zero usando gorduras saudáveis. Embora você precise do ômega-6, ele deve estar em sua forma não processada, não nos óleos vegetais industriais. Boas fontes são, sementes de plantas cruas e nozes.

Gorduras mais Saudáveis ​​para Cozinhar:

Enquanto o diabo está nos detalhes, e os detalhes podem ser complicados, a maneira mais simples de entender em que consiste uma dieta saudável é pensar em 100 anos atrás ou mais, e considerar como a comida era preparada naquela época.

O que você procura é comida de verdade - comida inteira o mais próximo possível do seu estado natural. Isso pode ser particularmente importante quando se trata de gorduras. Novamente, abandonar os óleos vegetais e qualquer alimento cozido com ele pode ajudar bastante a diminuir a inflamação e os danos mitocondriais e celulares, que o protegerão de uma variedade de assassinos comuns, incluindo câncer. Quanto como se deve substituir os óleos vegetais, encontre as opções mais saudáveis ​​a seguir:

•Banha de porco com pasto orgânico - Uma análise de 2015 ¹⁹ de mais de 1.000 alimentos crus classificou a gordura de porco separada, também conhecida como banha de porco , como o oitavo alimento mais saudável em uma lista de 100. ²⁰ Nutrientes valiosos encontrados na banha incluem a vitamina D, ²¹ gorduras ômega-3, ²² gorduras monoinsaturadas ²³ (as mesmas gorduras encontradas em abacates e azeite ²⁴ ), gorduras saturadas ²⁵ e colina. ²⁶

• Óleo de coco é outro excelente óleo de cozinha carregado com benefícios à saúde.

Este óleo não oxida quando submetido a altas temperaturas, além de conter TCM que ajuda a emagrecer e Ácido láurico que fortalece demais nossa imunidade.

•Azeite - O azeite autêntico contém ácidos graxos saudáveis ​​que podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas. Embora a recomendação padrão tenha sido evitar o uso de azeite para cozinhar e usá-lo apenas a frio, pesquisas recentes (27) em que 10 óleos populares foram comparados contradizem esse conselho, mostrando que o azeite extra-virgem realmente obteve a melhor pontuação tanto pela estabilidade oxidativa quanto pela falta de compostos nocivos produzidos quando aquecidos.

Uma palavra de cautela é necessária, no entanto. O azeite falso é abundante, (28) por isso é importante dedicar algum tempo para investigar suas fontes. Muitos são adulterados com óleos vegetais baratos ou azeites de grau não humano, (29) que são prejudiciais à saúde de várias maneiras. Para mais informações, consulte “ O seu azeite está falso? ”, Onde abordo este tópico em profundidade.

•Manteiga orgânica (preferencialmente feita a partir de gado alimentado com capim orgânico, sendo que a manteiga deve ser feita a partir do leite cru) em vez de margarinas e óleo vegetal - a manteiga é um alimento saudável e completo que recebeu uma má reputação injustificada.

•O ghee orgânico é ainda melhor, pois você remove os sólidos do leite com os quais muitos têm problemas - o ghee é pura gordura sem carboidratos e é o que eu pessoalmente uso. A melhor maneira de fazê-lo é colocá-lo em um recipiente de vidro em um desidratador e não esquentá-lo a mais de 50 graus Celsius para preservar a qualidade.

Você pode sugar os sólidos do leite com uma base de vidro. Depois de ter o ghee, você nem precisa refrigerá-lo, pois é estável à temperatura ambiente por muitas semanas.

Para completar sua ingestão saudável de gordura, não se esqueça de comer gorduras cruas, como abacates, nozes cruas, laticínios crus e azeite de oliva. Aumente também sua ingestão de gordura ômega-3 à base de animais comendo mais sardinha, anchova, cavala, arenque ou salmão do Alasca capturado na natureza, ou tome um suplemento como o óleo de krill.

Nota do Nutricionista:

Historicamente, a humanidade consumia ômega-3 e ômega-6 na proporção de 1 para 1. Hoje a maioria das pessoas obtém 25 vezes mais ômega-6 do que ômega-3, e esse desequilíbrio está associado a doenças cardíacas, gastrointestinais, condições inflamatórias e câncer, especialmente câncer de neuroblastoma, mama, próstata, cólon e pulmão.

Seu corpo metaboliza PUFAs ômega-3 e ômega-6 em eicosanóides (substâncias semelhantes a hormônios) e, como regra geral, os eicosanóides ômega-3 são anti-inflamatórios, enquanto os eicosanóides ômega-6 tem efeitos pró-inflamatórios. Parte dos benefícios da gordura ômega-3 é que elas bloqueiam os efeitos pró-inflamatórios dos eicosanóides ômega-6.

O consumo de gorduras animais saturadas, como manteiga, banha e sebo bovino, caiu 27% entre 1970 e 2014, enquanto o consumo de óleos vegetais aumentou em 87%.

** História dos Óleos Vegetais Hidrogenados.

A História de William Proctor:

Um incêndio destruiu a fábrica de velas de William Proctor na Inglaterra e ele trouxe seus negócios para os Estados Unidos.

A História de James Gamble:

James Gamble fugiu da Irlanda e se tornou um fabricante de sabão.

O Que os Uniu:

Esses dois homens se casaram com irmãs que moravam em Cincinnati e o cunhado formou a agora conhecida Procter and Gamble Company, uma empresa de fabricação de sabão e vela na época.

Naqueles dias, o sabão era feito em grandes rodas e nas lojas em geral, onde as pessoas compravam seu sabão, era cortado no tamanho que as pessoas queriam comprar.

Os cunhados decidiram começar a vender sabão em barras pré-embrulhadas e embaladas individualmente.
Para fazer isso, eles tiveram que encontrar uma maneira de reduzir seus custos. O que eles fizeram foi substituir a gordura animal usada para fazer sabão por um longo tempo por uma mistura de óleo de palma e coco.
Este sabão flutuava na água e era comercializado sob o nome “marfim” e ainda é muito popular e minha esposa o usa.

Eles também eram proprietários da maioria das fábricas de sementes de algodão, porque usavam óleo de semente de algodão em seus negócios de fabricação de velas. Com a ajuda do químico alemão Kayser, eles desenvolveram um óleo de semente de algodão hidrogenado que era sólido.
Esse óleo sólido de algodão não funcionou muito bem no sabão, mas eles também perceberam que, uma vez que mais e mais os Estados Unidos começaram a usar eletricidade, o negócio de velas estava diminuindo. É basicamente de onde vem o óleo vegetal.

Eles perceberam que o óleo de semente de algodão hidrogenado se parecia muito com a banha de porco usada na época para todo o cozimento. Por que não tentar vendê-lo como banha eles concluíram.
Esse novo produto mudou de nome algumas vezes, mas finalmente surgiu com o nome Crisco. Isto é formado usando as letras da palavra óleo de semente de algodão cristalizado.

A introdução do Crisco ocorreu em 1911 e a maioria das mulheres naquela época ficavam em casa e usavam a manteiga e a banha de porco para cozinhar. Proctor e Gamble tiveram que inventar o que eu acho que é uma das primeiras grandes campanhas de marketing. Então, o que eles fizeram?

Eles começaram a anunciar o Crisco como sendo mais saudável que a manteiga e a banha. Seus dois concorrentes.
A próxima coisa que eles fizeram foi distribuir um livro de receitas que continha 615 receitas. A única coisa foi que todas as receitas o óleo Crisco. Eles também o comercializaram para a grande população judaica como Kosher, uma vez que não continha gordura animal, mas agia como banha e manteiga.

Temos que ser honestos e não culpar a Proctor and Gamble naquele momento por vender um produto prejudicial. Eles provavelmente também não sabiam disso naquele momento.
Burt, quando começou a mostrar que havia problemas de saúde relacionados ao uso de óleo vegetal hidrogenado, eles deveriam ter feito algo mas nada aconteceu. Eles fizeram isso fornecendo todos os tipos de relatórios que comprovavam o fato de que os alimentos para animais eram responsáveis ​​por todos os problemas de saúde e não os óleos vegetais.

Eles venderam a parte Crisco de seus negócios em 2004 e agora são de propriedade de Smucker.

Eu só espero que você leia mais sobre isso e perceba que todos nós fomos enganados por uma grande estratégia de marketing que até a associação americana do coração convenceu que a gordura animal não era boa para nós.
Só posso aconselhá-lo a ficar longe de gorduras hidrogenadas e do xarope de milho com alto teor de frutose.

Referências:

¹ U.S. Department of Agriculture, U.S. Trends in Food Availability 1970-2014 (PDF), Page 24

² Boletin Medico Del Hospital Infantil de Mexico November-December 2016; 73(6): 445-456, Abstract

³ Medium November 8, 2019

^4, 5 International Journal of Biological Chemistry 2016; 10(1-4): 1-6, Abstract

^6, 18 Biomedicine & Pharmacotherapy 2002; 56: 365-379 (PDF)

^7, 9 Boletin Medico Del Hospital Infantil de Mexico November-December 2016; 73(6): 445-456

⁸ International Journal of Biological Chemistry 2016; 10(1-4): 1-6, Ratio Matters

¹⁰ FASEB J. 2011;25:1441–1448

¹¹ Boletin Medico Del Hospital Infantil de Mexico November-December 2016; 73(6): 445-456, Table 1

¹² Boletin Medico Del Hospital Infantil de Mexico November-December 2016; 73(6): 445-456, Table 2

¹³ Superfuel: Ketogenic Keys to Unlock the Secrets of Good Fats, Bad Fats and Great Health, by Joseph Mercola and James DiNicolantonio

¹⁴ Science Daily February 22, 2012

^15, 16, 17 Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food by Dr. Cate Shanahan

¹⁹ PLOS ONE March 13, 2015 DOI: 10.1371/journal.pone.0118697

²⁰ BBC News January 26, 2018

²¹ Weston A Price November 25, 2011

^{22, 23, 25, 26} Self Nutrition Data, Lard

²⁴ The Week July 22, 2014

²⁷ Acta Scientific Nutritional Health June 2018; 2(6)

²⁸ FoodFraud.org, Olive Oil and Food Fraud, September 14, 2017 (PDF)

²⁹ Congressional Research Service, Food Fraud and Economically Motivated Adulteration of Food and Food Ingredients, January 10, 2014 (PDF), Page 1

*** Referências:

http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.WDQtD31JMVc
https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20091117001402AAcLzD6
http: // www. theatlantic.com/health/archive/2012/04/how-vegetable-oils-replaced-animal-fats-in-the-american-diet/256155/
http://www.todayifoundout.com/index.php/2015/03/truth-floating-soap/