Amendoim e seus Incríveis Benefícios.

Artigo Editado por Notícias Naturais.

Postado pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141

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Você sabia que o amendoim é excelente para saúde? Veja abaixo os mais variados benefícios do amendoim para sua saúde, incluindo a perda de peso e suprir o seu organismo com uma série de nutrientes e vitaminas essenciais.

Nos próximos 25 anos, o amendoim pode deixar de ser visto como um mero tira-gosto e se tornar um dos alimentos mais importantes do mundo. Pelo menos é o que acreditam cerca de 100 especialistas de mais de 10 países que estiveram reunidos até ontem, em Brasília, na 5ª Conferência Internacional da Comunidade Científica do Amendoim, promovida pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (Embrapa/Cenargen). Em três dias de encontro, eles apresentaram e debateram pesquisas de melhoramento das variedades de um dos petiscos mais consumidos no planeta.

Genuinamente brasileiro, o amendoim é uma das leguminosas produtoras de grãos mais plantadas no mundo. Devido ao seu alto conteúdo de proteína e óleos insaturados, tem papel fundamental na alimentação dos povos de países da América Latina, da África e da Ásia. Além disso, cumpre um importante papel social, garantindo a segurança nutricional e a sustentabilidade da agricultura em áreas áridas e semiáridas de diversas nações, inclusive o Brasil. Na África, por exemplo, ajuda a combater a desnutrição de crianças (leia abaixo).

O que faz os especialistas acreditarem que o grão pode adquirir um papel mais central na alimentação mundial são algumas de suas características. A qualidade do óleo do amendoim é superior ao do azeite de oliva, o que pode ajudar na prevenção de doenças cardíacas. Além disso, os grãos apresentam grandes concentrações de vitamina E, um antioxidante que previne o câncer, o diabetes e as doenças autoimunes; e ainda é rico em proteína, podendo substituir a carne em países onde há escassez desse alimento.

Bom para a saúde:

“Não é à toa que o mercado internacional se interessa tanto por esse grão. Ele pode se tornar mais importante, em termos alimentares, do que a soja”, aposta a pesquisadora da Embrapa/Cenargen Soraya Bertioli, uma das coordenadoras da conferência. Segundo Howard Valentine, diretor executivo do American Peanut Council (APC), estudos clínicos feitos nos Estados Unidos mostram que pacientes que consomem uma porção do grão por dia têm menor chance de desenvolver males como o diabetes. “Em 25 anos, será necessário que o mundo dobre a produção de amendoim”, acredita Valentine.

Origem:

O amendoim é uma planta originária da América do Sul, com provável centro de origem nos vales dos rios Paraná e Paraguai. As primeiras descrições do uso do grão revelam que ele era muito utilizado pelo índios brasileiros. No século 18, o amendoim foi introduzido na Europa. No século 19 difundiu-se do Brasil para a África e do Peru para Filipinas, China, Japão e Índia.

Benefícios do Amendoim:

Ácidos graxos monoinsaturados: Conhecidos como gorduras do bem, os ácidos graxos monoinsaturados contribuem para diminuir a oxidação, aumentar a captação do colesterol ruim (LDL) pelo fígado e elevar as taxas do colesterol bom (HDL). O LDL, em excesso no sangue, provoca aumento na deposição de placas de gordura nas artérias, o que impede o fluxo de sangue; já o HDL tem a função de transportar o colesterol dos tecidos para o fígado. Esse processo é fundamental para evitar o aparecimento de doenças cardiovasculares, como a aterosclerose (entupimento das artérias).

Vários Nutrientes:

Gordura: Importante ao corpo por ser fonte concentrada de energia, servir de transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis (insolúveis em água/solúveis em gordura), além de ser precursora de diversos hormônios e proteger as membranas celulares.

Ômega-3: Reduz, moderadamente, os níveis de triglicérides no sangue e a pressão arterial. Junto ao Ômega-6 previne o envelhecimento, por funcionarem como renovadores celulares.

Magnésio: Importante para a circulação, fortalecimento dos músculos, e para cicatrizações; essencial para o sistema nervoso e para diminuir o estresse.

Cálcio: Fortalece a estrutura óssea e previne osteoporose. Deve ser sempre consumido em conjunto com o magnésio.

Vitamina E: Nutriente famoso pela ação de antioxidante, ou seja, de combate ao excesso de radicais livres e prevenção de tumores. E, ainda, é responsável por aumentar a resistência dos músculos ao reduzir dores e preservar o sistema imunológico.

Vitaminas do complexo B: Essenciais ao sistema nervoso são auxiliares na digestão, além de afastarem o mau humor por ajudarem na formação de neurotransmissores como a serotonina, que é sinônimo de bem-estar.

Ômega-6: Renovador celular, prevenindo o envelhecimento precoce.

Selênio: Eficácia na redução do estresse celular, físico e emocional.

Ferro: Importante na dieta de gestantes, pois ajuda na formação do sistema nervoso do bebê, bem como no crescimento do feto, além de reduzir infecções comuns na gravidez. Também é extremamente importante ao longo da vida toda, pois é parte das células vermelhas e sua carência é diagnosticada como anemia.

Ácido fólico ou folato: É essencial para a formação correta do sistema nervoso do feto.

Fósforo e Potássio: Ajudam a afastar a fadiga e aumentam a disposição para quem pratica atividade física. O fósforo ajuda na formação dos ossos e é fundamental na constituição do rim. Já o potássio, melhora a contração muscular e é um aliado para quem pratica exercícios físicos.

Sem colesterol: Mesmo com alto valor calórico, não contém colesterol por ser de origem vegetal.

Gorduras monoinsaturadas: Ajudam a perder peso, pois são responsáveis por manter o nível de glicose no sangue estável e ativar o metabolismo da queima de gorduras, além de ajudar a converter os estoques de gordura corporal em energia.

Fibras: Geram saciedade e ajudam no emagrecimento.

A favor da beleza: Além de ser um alimento que possui renovadores celulares e proteger contra o envelhecimento precoce, ter ação anti-inflamatória e a proteger os vasos sanguíneos, combatem o enfraquecimento de unhas e cabelos, regulando a oleosidade e afastando dermatites e seborreia.

Resveratrol:

Outro forte antioxidante encontrado aos montes no amendoim é o resveratrol, aquele corante natural que também dá pinta em uvas e cebolas roxas. Por ser um poderoso antioxidante, ele age impedindo que o colesterol LDL forme placas enrijecidas nas artérias, a gênese da aterosclerose, um entupimento generalizado que abre caminho para a ocorrência de um infarto.

Óleo de Amendoim Diminui o Colesterol e é Rico em Vitaminas:

Rico em vitamina E e Ômega 6, nutrientes que previnem a formação de radicais livres, o óleo de amendoim é uma opção de gordura vegetal que ajuda na diminuição do LDL (colesterol ruim). Além de fazer bem ao coração e ainda ajudar a prevenir o envelhecimento, o óleo derivado do grão de amendoim reserva muitos outros benefícios, entre eles o de não ser contra indicado a pessoas alérgicas e possuir um número de calorias comum a qualquer óleo.

A Favor do Coração:

Por ser de origem vegetal, o óleo de amendoim não tem colesterol e se destaca pela grande quantidade de gorduras monoinsaturadas, capazes de prevenir a formação de coágulos nas artérias, evitando doenças cardíacas. Segundo o engenheiro de alimentos, Rafael Bedore, o consumo de óleo de amendoim está relacionado à redução dos níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, sem diminuir a quantidade do colesterol bom (HDL), este atua na redução do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. “Quando em excesso, o LDL aumenta a deposição de placas de gordura nas artérias, impedindo o fluxo de sangue. Os ácidos graxos do óleo de amendoim contribuem para diminuir a oxidação e aumentar a captação do LDL pelo fígado. Na prática, isso significa menos risco de entupimento das artérias”. De acordo com Bedore, o óleo de amendoim também atua na prevenção de doenças neurológicas, estimulando o sistema imunológico e o sistema nervoso.

Um estudo conduzido por Ghadimi e colaboradores (2010) revelou que a adição de amendoim à dieta, sem qualquer outra modificação na dieta, também pode modificar favoravelmente os perfis lipídicos, o índice aterogênico do plasma (AIP) e o risco estimado de doença coronariana (CHD) em homens hipercolesterolêmicos. O consumo de 77 g de amendoim durante 4 semanas reduziu significativamente a proporção de colesterol TC/ HDL e a relação LDL/HDL e, ao mesmo tempo, aumentou o HDL e a capacidade antioxidante total. Foram observados efeitos protetores semelhantes num estudo de cohort em que o consumo frequente de manteiga de amendoim e de nozes estava associado a um risco significativamente mais baixo de CVD em mulheres com diabetes tipo 2. O consumo mínimo de cinco porções de nozes ou manteiga de amendoim (porção de 28 g (1 onça) de nozes e 16 g (1 colher de sopa) de manteiga de amendoim) foi significativamente associado com menores níveis de colesterol LDL, colesterol total, e concentrações de apolipoproteína-B-100 (Li et al., 2009).

Benefícios para o Diabetes:

Pesquisadores da Harvard School of Public Health, em um estudo cohort prospectivo de mais de 83.000 mulheres, descobriram que as mulheres que consumiam nozes ou manteiga de amendoim tinham um risco significativamente menor de diabetes tipo 2. As mulheres que relataram comer nozes pelo menos cinco vezes por semana reduziram seu risco de diabetes tipo 2 em quase 30%, e aqueles que comeram manteiga de amendoim reduziram o risco de diabetes tipo 2 em quase 20%, em comparação com as mulheres que raramente ou nunca comem nozes ou manteiga de amendoim. O risco reduzido foi independente dos fatores de risco conhecidos para o diabetes tipo 2, como o índice de massa corporal (IMC), história familiar de diabetes, atividade física, tabagismo, uso de álcool e fatores dietéticos (Jiang et al., 2002).

Fonte da Juventude:

Outro aspecto essencial do óleo de amendoim, segundo Bedore, é o fato de ele ser rico em vitamina E e ômega-6. O primeiro é um nutriente antioxidante que fortalece as células e, assim, atua contra o envelhecimento precoce; o outro, um renovador celular. “A vitamina E impede a proliferação exagerada dos radicais livres, grandes inimigos da saúde, e atua também na regeneração de todos os tecidos do organismo, além de inibir processos inflamatórios e aumentar a resistência dos músculos, das unhas e dos cabelos, ressalta o profissional. O óleo também possui vitaminas do complexo B, que afastam o mau humor”.

Alimento mais Nutritivo:

Sem cheiro ou sabor, o óleo de amendoim é mais resistente do que os demais óleos e azeites, inclusive, quando exposto a altas temperaturas. “Enquanto outros tipos de óleos vegetais e até mesmo o azeite extravirgem passam a perder nutrientes quando aquecidos ao calor superior à 180º, como é o caso da fritura, o óleo de amendoim resiste a 220º, perdendo, portanto, menos nutrientes e deixando os alimentos menos carentes de seus compostos naturais. Isso significa que o óleo de amendoim é mais resistente à oxidação do que os demais, além de não engrossar, não soltar fumaça nem escurecer durante o processo de fritura”, explica Bedore.

Benefícios do Amendoim Torrado para a Saúde:

De vilão (no passado) o amendoim passou a mocinho devido aos muitos benefícios do amendoim torrado para a saúde. Ele é de fato muito calórico como se sabe. Em apenas 100 g de amendoim, há quase 600 calorias. Bastante, não é? Mas os benefícios desse alimento (amendoim faz bem pra quê) já são notados com o consumo de apenas 30 g, ou seja, se consumir uma pequena porção de amendoim por dia, você está ingerindo somente cerca de 180 calorias.

Supre parte da necessidade proteica diária dos veganos (vegetarianos restritos).
Benéfico para a formação do tubo neural do bebê, devido ao ácido fólico.
Protege contra doenças cardiovasculares por combater colesterol ruim e triglicérides.
Amendoim ajuda emagrecer, pois garante a saciedade por mais de duas horas.

Propriedades Nutricionais do Amendoim:

Proteínas, ácido fólico, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E. Todas estas substâncias fazem muito bem à saúde e atuam em diversos níveis de benefícios para o corpo.

Talvez sua maior fama de ser um alimento com muitos benefícios seja sua alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados que protegem o organismo contra doenças cardiovasculares, já que diminuem os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicérides no sangue.

Mas quanto comer de amendoim para obter seus benefícios?
30 g diárias de amendoim já garantem que todos os benefícios do amendoim torrado ou cru sejam aproveitados. E é bom lembrar que suas propriedades se equivalem às das nozes e castanhas, com a diferença de o amendoim ter um preço muito mais acessível.

Benefícios da Manteiga (Pasta) de Amendoim:

1 – Manteiga de amendoim é extremamente nutritiva

A manteiga de amendoim é absolutamente nutritiva. Apenas duas colheres de sopa contém quase 3 mg de vitamina E, um poderoso antioxidante que auxilia na reparação da pele, entre outros processos estéticos importantes, além de ajudar a prevenir doenças cardíacas e doença de Alzheimer.

É também fonte de magnésio (cerca de 49 mg) , potássio (cerca de 210 mg) e uma variedade de outras vitaminas, todas as quais desempenham um papel vital na manutenção de um corpo saudável. Houve até um estudo da Harvard Health Nurses que descobriu que comer apenas uma colher de sopa de manteiga de amendoim (ou qualquer tipo de nozes, como amêndoas) cinco ou mais vezes por semana pode reduzir o risco de desenvolver diabetes do tipo 2 em 2o% (estudo citado acima – Benefícios para o Diabetes).

2 – Manteiga de amendoim pode ajudar a perder peso

A manteiga de amendoim possui uma reputação um pouco negativa como um alimento que engorda, ela contém cerca de 188 calorias em 2 colher de sopa, e pode parecer um pouco contraditório dizer que este alimento pode realmente ajudar você a perder peso, mas não é.

Apesar de calórica, a manteiga de amendoim é rica em fibras e proteínas. Cada porção contém cerca de 8g de proteína e 2g de fibras. Para você ter noção da importância deste alimento, é recomendado consumir algo em torno de 18-23 gramas de fibra por dia, dependendo da pessoa.

As fibras possuem um papel importante na dieta, uma vez que atuam diretamente na digestão e no bom funcionamento do intestino. Alcançar a porção diária recomendada de fibras ajuda a proteger contra diversas doenças, como doenças cardíacas, câncer e diabetes. A fibra também desempenha um outro papel importante para aqueles em uma dieta de restrição calórica: ela cria uma sensação de saciedade e ajuda a reduzir o apetite.

Muito bom mesmo!

Nota do Nutricionista:

Temos que louvar todos os predicados do amendoim.

Uma oleaginosa muito saudável que ajuda a diminuir o risco de doença cardíaca e diabetes e ainda nos fornecer um dos nutrientes mais importantes para a longevidade, o super resveratrol.

Procure usar não somente o amendoim mas toda a família das oleaginosas, sua saúde agradecerá.

Referências:

- Beare-Rogers, J., Dieffenbacher, A., & Holm, J. V. (2001). Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report). Pure and Applied Chemistry, 73(4), 685e744.

- Hwang, J. Y., Wang, Y. T., Shyu, Y., & Wu, J. S. (2008). Antimutagenic and antiproliferative effects of roasted and defatted peanut dregs on human leukemic U937 and HL-60 cells. Phytotherapy Research, 22(3), 286e290.

- Ghadimi, N. M., Kimiagar, M., Abadi, A., Mirzazadeh, M., & Harrison, G. (2010). Peanut consumption and cardiovascular risk. Public Health Nutrition, 13(10), 1581e1586.

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- Jiang, R., Manson, J. E, Stampfer, M. J., Liu, S., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2002). Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. Journal of the American Medical Association, 288(20), 2554e2560.

- Kelly, J. H., & Sabate, J. (2006). Nuts and coronary heart disease: an epidemiological perspective. British Journal of Nutrition, 96(Suppl. 2), 61e67. Ko¨ hler, F. E. (1887). - Kohler’s Medizinal-Pflanzen. Germany: Gera-Untermhaus.