Multivitamínico/Mineral: Luxo ou Necessidade ?? (Parte 2 - Minerais)
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Artigo Resumido do Livro “Mineral Book”.
Traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141
reinaldonutri@gmail.com
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A Importância dos Minerais:
Seu corpo necessita de muitos elementos minerais essenciais a fim de apoiar inúmeras funções fisiológicas e bioquímicas críticas.
Neste exato momento, enquanto você lê esta página, o seu corpo está usando minerais ou íons não só para ler e compreender as palavras nesta página, mas para ajudar a sua respiração e as batidas do seu coração. Sua própria sobrevivência, de fato, depende da presença de minerais em sua corrente sanguínea, células, tecidos e ossos.
Minerais – Definição:
Os minerais são elementos encontrados na terra que tem uma estrutura cristalina característica e composição química que ocorre naturalmente. As formações rochosas são compostas de compostos minerais. Como os processos da natureza quebram gradualmente, os elementos resultantes são coletados nos mares e solo. As plantas utilizam os minerais presentes no solo, os animais aproveitam os minerais encontrados em plantas, bem como a partir do abastecimento de água e a partir de depósitos de minerais puros, tais como depósitos de sal, e este paradigma continua na cadeia alimentar. Os minerais são a base de todos os seres vivos, presentes no sangue e ossos, na transmissão de impulsos do nosso sistema nervoso para os nossos membros, e vice-versa, como também são fundamentais na otimização da saúde.
Existem duas categorias de elementos minerais essenciais: os macro minerais e os minerais traços ou micro minerais, e uma terceira categoria que inclui minerais potencialmente essenciais. Os principais minerais ou macro minerais são os minerais que o corpo necessita mais de 100 miligramas por dia, a fim de manter adequadamente a saúde. Os principais minerais incluem cálcio, cloreto, magnésio, potássio, fósforo, sódio e enxofre.
Micro minerais ou minerais traço são aqueles que são essenciais, mas que o organismo necessita menos de 100 miligramas por dia. Esses minerais incluem cromo, cobalto, cobre, flúor, iodo, ferro, manganês, molibdênio, níquel, selênio, silício, estanho, vanádio, e zinco.
Uma terceira e outra categoria importante de minerais é a dos minerais potencialmente essenciais. Um mineral é só oficialmente reconhecido como essencial quando há um consenso geral na comunidade científica de que, devido a evidências científicas significativas, o mineral é necessário para manter a saúde e que nenhum outro nutriente pode ser substituído.
Há muitos minerais para os quais existe um corpo significativo ou crescente de pesquisas atestando a sua importância para a saúde, mas que ainda não são reconhecidos como "essenciais" e, portanto, se enquadram na categoria potencialmente essenciais. A maioria, se não todos, os minerais que se enquadram nesta categoria são ou minerais traço ou minerais ultra traço. Esta categoria inclui o boro, o flúor, o níquel, o estanho, e muitos outros.
Muitos dos minerais reconhecidos como essenciais hoje não foram reconhecidos como essenciais há 30 anos atrás.
Apesar do fato de que eles eram tão importantes para a saúde no passado, como são hoje, não havia ainda evidências científicas suficientes ou consenso de considerar oficialmente o mineral essencial para a saúde humana.
Os minerais nesta categoria são reconhecidos como potencialmente essencial porque há evidências que suportam a essencialidade do elemento e seus benefícios de saúde específicos; no entanto, as evidências ainda podem ser inconclusivas ou pode faltar consenso científico.
Alguns destes minerais potencialmente essenciais têm significativamente mais evidências para apoiar o seu estado essencial do que outros. Por exemplo, há evidências significativas de apoio da importância do boro para os ossos e saúde das articulações, bem como na função cognitiva tanto em animais e seres humanos. O Boro já está um pouco reconhecido como essencial pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos; no entanto, ainda não foi reconhecido como essencial pela RDA (Recommended Dietary Allowance), conforme listado pelo FDA.
Alguns destes minerais pode ter uma janela muito estreita de segurança em que uma quantidade muito pequena do mineral na dieta é suficiente e quantidades significativas para além dessa quantidade colocam o risco de toxicidade.
Alguns destes minerais têm evidência para apoiar a sua importância na saúde, mas devido à sua estreita janela de segurança são reconhecidos mais para potenciais problemas de saúde devido ao consumo excessivo.
Por exemplo, o arsênico, níquel, silício, e, mais uma vez, o boro são apoiados por provas substanciais para apoiar a essencialidade desses elementos traço em animais, como discutido na décima edição das Recommended Dietary Allowances pelo Instituto de Medicina (IOM), que fornece a maior parte da base para a FDA e recomendações das RDAs. No entanto, o IOM afirmou que não há ainda provas suficientes para que façam uma recomendação diária.
O corpo é extremamente complexo e as funções dos minerais no organismo ainda não são totalmente compreendidas. É bem possível que alguns dos minerais que ainda não são conhecidos por servir em qualquer função no corpo, podem algum dia ser reconhecidos por sua essencialidade para várias funções importantes no corpo, que ainda não são conhecidas ou compreendidas.
O corpo utiliza minerais em conjunto com outras vitaminas e minerais para regular o pH, o nível e o equilíbrio de líquidos no corpo, conduzir impulsos nervosos, regular o ritmo cardíaco e a pressão arterial. Eles também são utilizados numa série de outras funções fisiológicas e bioquímicas que são críticas para a vida, saúde, e bem estar.
Porque os Alimentos não são mais Confiáveis como Ricas Fontes de Minerais como deveriam ser ??
O corpo humano não produz minerais; eles são obtidos apenas a partir dos alimentos que consumimos. Em outras palavras, somos completamente dependentes de nossa dieta para nos fornecer os elementos essenciais críticos que precisamos para sobreviver e prosperar. O problema, porém, é que os alimentos não são mais a rica fonte confiável de minerais e minerais traço que precisamos. Esses mesmos alimentos também tendem a ser mais baixos em vários outros nutrientes que necessitam de nutrição mineral adequada exigida pelas plantas e animais. O que explica a queda significativa causando uma defasagem nutricional generalizada?
A primeira e principal razão de contribuição porque muitos indivíduos, independentemente se eles vivem em uma nação industrializada ou em desenvolvimento não estão recebendo a nutrição mineral essencial que eles precisam é que os solos, em que o alimento é cultivado, tornaram-se pobre em nutrientes.
Pesquisa realizada em os EUA e no Reino Unido apoiam a constatação de que frutas, verduras e carnes têm um conteúdo mineral muito menor em comparação com os mesmos alimentos cultivados e colhidos progressivamente ao longo dos últimos cinquenta anos.
No Reino Unido, o Dr. David Thomas, DC, comparou os dados de "A composição química dos alimentos", publicado em 1940 pelo Conselho de Pesquisa Médica, com a quinta edição "Composição dos Alimentos, publicado em 1991," pela Royal Society of Chemistry e do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentos e chegaram à conclusão surpreendente que tinha ocorrido uma diminuição significativa no valor nutricional das frutas, verduras e carnes.
Outro estudo realizado nos EUA conduzido por Donald R. Davies, Ph.D., FACN, Melvin Epp, Ph.D., e Hugh Riordan, MD, observou declínio de proteína, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina e ácido ascórbico em 43 culturas, entre 1950 e 1999.
Então, o que é responsável pelo conteúdo mineral extremamente baixo dos nossos alimentos de cultivo? Por que os alimentos que há muito tempo considerados como saudáveis, acabam por ser uma fonte tão pobre de minerais essenciais? Existem alguns fatores que explicam essa drástica diminuição. Primeiro, de acordo com Bergner, na era atual da grande agricultura comercial e industrial, métodos tradicionais de agricultores invocavam (métodos de cultivo orgânico, re adubação com matéria orgânica, rotação de culturas, etc), para manter a qualidade do solo ideal. Esses métodos foram abandonados pelos grandes empreendedores agrícolas comerciais em favor de métodos convenientes e menos dispendiosos para obter a maior colheita possível, ano após ano, sem tréguas e respeito ao solo.
Isso significa que cada centímetro de solo é dedicado a produzir rapidamente culturas de rendimento sem levar em conta, como a terra pode razoavelmente se sustentar. Em segundo lugar, a matéria vegetal orgânica, que é deixada para trás por meio de métodos agrícolas tradicionais para retornar algum conteúdo mineral ao solo, é, ao contrário, levada para a decompor nos aterros sanitários, ao invés de serem deixadas para trás para fertilizar o solo agrícola.
Em terceiro lugar, o solo é rotineiramente adubado com fertilizantes NPK (nitrogênio, fósforo e potássio), o que altera o equilíbrio elementar delicado do solo e exclui um equilíbrio vital de minerais essenciais para plantas e para a saúde humana. Um efeito colateral não intencional de fertilizantes NPK é que este omite muitos dos outros elementos e oligoelementos, que afeta negativamente a capacidade da planta para resistir naturalmente pragas e fungos que podem de outra forma ser capaz de defender-se se houvesse um equilíbrio completo de vários micronutrientes. O resultado é que os agricultores dependem fortemente de pesticidas e fungicidas para produzir uma cultura de rendimento mais elevado. Tanto nos EUA como em todo o mundo, os agricultores estão cada vez mais fazendo o plantio de transgênicos ou plantas geneticamente modificadas (por exemplo, a BT ou de Bacillus thuringiensis de tomates ou de milho) para minimizar as perdas por bactérias, fungos e pragas.
Por último, muitas fazendas comerciais não praticam métodos sustentáveis de agricultura, como permitir ao solo o "descanso" ou o repouso, o que evita uma maior lixiviação ou perda de minerais e permite ao solo a chance de restabelecer um equilíbrio saudável dos elementos minerais e umidade em preparação para a próxima safra.
Em vez disso, muitas fazendas comerciais começam a plantar a próxima safra, assim que a última foi colhida.
Estes são apenas alguns dos fatores que têm contribuído para o declínio mundial na qualidade do solo. O resultado é que nossas frutas e legumes, enquanto podem enganosamente parecer o mesmo que elas sempre foram, na realidade, tornar-se cada vez mais uma fonte inadequada de minerais essenciais e minerais traço, que as pessoas tanto precisam para se manter saudáveis.
Não é apenas a má qualidade do solo a culpa para o estado nutricional de centenas de milhares de indivíduos. Além da diminuição do conteúdo mineral dos alimentos cultivados comercialmente, outros fatores que contribuem ainda mais para a prevalência global da desnutrição.
Um dos fatores mais gritantes é que, nos últimos vinte anos, tem havido uma grande mudança global em nutrição e hábitos alimentares entre as populações do mundo. A Obesidade e doenças do estilo de vida, tais como diabetes, têm aumentado dramaticamente em todo o mundo nos últimos vinte anos. Pesquisas de consumo alimentar apontam consistentemente para uma mudança na dieta para uma que seja mais elevada em gordura, carboidratos refinados e açúcar e menor quantidade em minerais, vitaminas, carboidratos integrais e fibras. Indivíduos não mais levantam de manhã e consomem produtos cultivados na fazenda. Em vez disso, consomem alimentos que são produzidos em massa, carregados de gordura e açúcar e são pobres fontes de minerais e vitaminas. Além disso, alimentos refinados são muitas vezes mais barato do que frutas e legumes, que é outro fator de motivação a respeito do porque muitas pessoas comprar alimentos processados em vez de vegetais e frutas.
A globalização e a urbanização levou todo o planeta ao consumo excessivo de alimentos gordurosos, açucarados, incluindo fast foods, refrigerantes, biscoitos e lanches que são alimentos altamente calóricos, mas não oferecem nenhum valor nutricional que seja realmente saudável. Até mesmo os supermercados não estão isentos. Muitos supermercados oferecem alto teor de gordura e carboidratos em refeições rápidas para pessoas ocupadas com o trabalho. E, finalmente, a magnitude em as que franquias de fastfood contribuíram ainda mais para a desnutrição global, deveria ser sempre enfatizada. Parece irônico que o declínio da nutrição global tem sido simultaneamente acompanhada por um rápido aumento da obesidade, mas os fatos e os números falam por si. Obesidade, diabetes e doenças cardíacas estão em ascensão em vários países, o que aflige as nações em desenvolvimento, como também os países industrializados.
Finalmente, existem inúmeros outros fatores da dieta e do estilo de vida que influem na desnutrição das pessoas.
O estresse, o consumo de álcool, o tabagismo, o uso de certos medicamentos como as estatinas, diuréticos, pílulas de controle de natalidade empobrecem nosso corpo de minerais preciosos, antioxidantes, etc … , alterando a homeostase e aumentando nossa vulnerabilidade às doenças.
O resultado de todos esses fatores, como o esgotamento contínuo do solo, uma mudança global nos padrões alimentares para alimentos densamente calóricos e pobre em micronutrientes, as técnicas modernas de processamento de alimentos, deixaram as pessoas deficientes em minerais essenciais e minerais traço. De todas as aparências externas, a maioria das pessoas estão, na verdade, comendo muito mais do que quantidades suficientes de alimentos. A obesidade não é mais uma condição crônica de saúde relegada para os EUA. Mais de 300 milhões de adultos em todo o mundo são obesos, segundo as últimas estatísticas da OMS e da International Obesity Task Force.
A esse respeito, a maioria das pessoas não são desnutridas. No entanto, não estão recebendo a alimentação adequada de nossos alimentos, e, nesse sentido, a maioria das pessoas estão desnutridas. Muitas pessoas podem ter deficiências de minerais críticos (e vitaminas) e, como resultado, sua saúde pode ser muito mais vulnerável do que elas acreditam.
Há um corpo substancial de pesquisas e dados que demonstram a ligação entre uma ingestão adequada de minerais e minerais traço e uma redução do risco de uma variedade de doenças crônicas e degenerativas.
Minerais e suas ações em algumas doenças:
Boro: Osteoporose e Osteoartrite.
Cálcio: Osteoporose, Artrite, Insônia e Colesterol alto.
Cromo: Diabetes, Colesterol, Hipoglicemia e Hiperglicemia.
Magnésio: Doença Cardiovascular, Pre-eclampsia, Câimbras musculares.
Zinco: Acne, Imunodepressão, Anorexia, Degeneração macular, Cicatrização de feridas.
Quatro Formas principais de Suplementos de Minerais:
Tão importante quanto garantir uma ingestão ideal de minerais é a forma do mineral. Ao comprar um suplemento mineral de qualidade, forma e equilíbrio são fundamentais. Nesta seção, vamos explicar os quatro principais tipos de suplementos minerais, as vantagens e desvantagens dessas formas e as considerações especiais que os consumidores devem estar cientes quando se compra um suplemento mineral.
Sais minerais (na forma de sais):
A forma mais comum e, por vezes, a de menor preço de um mineral é um sal mineral. Um sal mineral é completamente ou quase completamente composto de apenas dois minerais, um mineral com carga positiva e um mineral carregado negativamente. Eles são geralmente encontrados em grandes depósitos ou são criados por meio de processos de cristalização química específicas em larga escala. Um sal mineral fornece uma forma muito específica porém, não é uma forma muito equilibrada de nutrição. Sais minerais variam na sua absorção e na forma como o corpo pode tolerá-los. Cloreto de sódio é o sal mineral mais comum e é altamente absorvido, mas a sua falta de equilíbrio pode apresentar vários problemas de saúde quando consumido em grandes quantidades. Alguns sais minerais, tais como o sulfato de magnésio, competem com um mineral que é necessário em grandes quantidades com um mineral necessário em quantidades muito menores, e pode causar problemas na forma como é tolerado, quando é consumido em quantidades suficientes para proporcionar suas quantidades necessárias.
Minerais Coloidais:
Minerais coloidais referem-se a minerais dentro de uma forma de entrega particular. Os colóides são pequenas formas de sais minerais, coloidais metálicas hidróxidos, suspensas num meio líquido. A fonte para estes produtos minerais são geralmente os depósitos húmicos de xisto ou argilas contendo aluminossilicato que possuem uma idade de 60 milhões de anos.
O material húmico possui a habilidade de aderir partículas minerais, produzindo agregados com aumento significativo em sua adsorção ou na capacidade de complexação (Stevenson, 1982; Belzile et al., 1997).
Comerciantes de minerais coloidais afirmam que, devido à sua forma, colóides são "orgânicos", são melhor absorvidos, contém um melhor equilíbrio de elementos, e são mais seguros. No entanto, não existem estudos para verificar se produtos minerais coloidais são absorvidos melhor ou mais rápido do que outras formas minerais. Chris Meletis, ND, Conselheiro de Medicina Naturopática e Chefe do Medical Officer da Faculdade Nacional de Medicina Naturopática em Portland, Oregon, contesta tais alegações afirmando, "minerais coloidais não são facilmente absorvidos pelo corpo devido à ausência de uma carga elétrica e seu tamanho relativamente grande, ao contrário de outras formas de minerais. "
Além disso, Meletis reforça as dúvidas sobre as afirmações ou marketing de produtos minerais coloidais; a Phisicians Desk Reference para Suplementos Nutricionais afirma o seguinte: "Não há nenhuma pesquisa credível mostrando os benefícios de minerais coloidais.
A afirmação que eles são mais absorvíveis, são também sem fundamento. " O PDR adverte os consumidores que," aqueles que necessitam de suplementação mineral devem estar cientes da grande variabilidade de minerais nestes suplementos de lote para lote. "
Além da questionável taxa de absorção dos colóides, pode haver também problemas de segurança.
De acordo com a PDR, "Alguns [produtos] foram encontrados por conter diferentes níveis de mercúrio, chumbo, alumínio, cádmio, arsênico, entre outras substâncias."
Vários anos atrás, Alexander Schauss, Ph.D., diretor de pesquisa de produtos naturais e medicinais do Instituto Americano para Pesquisa Médica e Biosocial, em Tacoma, WA, supervisionou um estudo que analisou cinco marcas de supplementos minerais coloidais. Este estudo divulgou duas constatações: primeiro, a média dos cinco suplementos minerais coloidais testados descobriu uma média de 15 elementos bem abaixo do rótulo impresso pelo fabricante e que esses produtos continham 70 ou mais elementos. Em segundo lugar, muitos produtos continham níveis elevados de sódio, alumínio e estrôncio. Especialmente alarmante, no entanto, é que três dos cinco marcas continham níveis muito elevados de alumínio, um elemento tóxico. Com base nestes resultados, os consumidores devem ter cautela e evitar a utilização de um produto mineral coloidal.
Minerais Quelados (Quelatos):
Quelatos são outra forma de minerais. Um quelato é mineral misturado com vários aminoácidos ou de oligopeptídeos. Um mineral quelado é um que foi ligado com um aminoácido ou proteína. O processo de ligação é referido como a quelação, e a ligação é um quelato. Este processo acontece naturalmente no interior do corpo (o fígado de um modo geral faz o processo de quelação) e quela minerais a proteínas específicas ou aminoácidos, a fim de dirigir minerais para locais específicos para funções específicas. Alguns quelatos dentro do corpo são realmente utilizados para direcionar certos minerais para fora do corpo. O reconhecimento desta função levou à prática médica da terapia de quelação, que é a injeção de aminoácidos ou de proteínas específicas que "Lock On" para certos minerais tóxicos e leva-os para fora do corpo.
Um fabricante de quelato mineral afirma ter desenvolvido um processo patenteado de quelar os minerais de modo a assegurar que a ligação não é decomposta ou quebrada durante o processo digestivo, garantindo assim a assimilação "superior". Esta empresa alega que minerais quelatos de outras empresas não têm um verdadeiro vínculo de quelação e são, portanto, facilmente quebrados no sistema digestivo. Esta afirmação levanta uma outra questão interessante; isto é, minerais quelados são geralmente mais caros do que outras formas minerais. Se, como alguns fabricantes afirmam que o vínculo da maioria dos minerais quelatos são quebrados antes que os minerais sejam assimilados; isso seria um desperdício de dinheiro para o consumidor.
Em relação as afirmações de que os quelatos são "melhores" absorvidos do que outras formas minerais, a Physicians’ Desk Reference afirma o seguinte: "Pode haver certos minerais, por exemplo, o cromo trivalente e zinco, onde este é possivelmente o caso. No entanto, na maioria dos casos, os minerais quelados e não quelados são absorvidos com igual eficiência. "
Parris Kidd, Ph.D., em sua fita de áudio Íons – A Faísca Elementar da Vida, afirma que as alegações das empresas de minerais quelatos não são válidas. Muitos produtos de quelato, acredita ele, são mal definidos e validados.
Especificamente, afirma Kidd, alguns quelatos são aminoácidos que são tão fortemente ligadas a um mineral, de modo a evitar que os minerais sejam absorvidos em sua forma iônica. É altamente improvável que certos quelatos possam realmente atingir partes do corpo, como alguns de seus proponentes alegam. Kidd passa a afirmar que, mesmo sendo um mineral quelato, para chegar ao sangue, ele ainda tem que fazê-lo através do fígado, onde o fígado leva o mineral, liberta-o, classifica-o, adiciona-o a novos aminoácidos e o próprio fígado decide o que é melhor fazer com um determinado elemento mineral. Do fígado, o mineral pode, então, ir para qualquer número de diferentes aminoácidos, dependendo para qual função o mineral seja necessário dentro de nosso organismo.
Segundo o Dr. Kidd, é melhor administrar o mineral numa forma ionizada e permitir que o fígado, que é o primeiro ponto de escala para o sangue, para convertê-lo em uma forma de armazenamento ou transferi-lo para cisteína, metionina, histidina ou outras formas de aminoácidos, que são, então, encaminhados para o sangue, depositados no osso, ou dirigidos a determinados locais para produção de enzimas. O fígado, é muito melhor equipado para decidir o que fazer com um mineral livre do que estarmos alterando (quelando) um mineral para dizer ao corpo que determinado aminoácido deve transportar o mineral em diante.
Para resumir, o complexo processo de assimilação é melhor deixar o corpo a trabalhar por conta própria, ele é perfeitamente capaz de fazer se os minerais são digeridas em seu estado iônico livre, fluir naturalmente para o fígado, e são quelados em uma base necessária para servir papéis fisiológicos e bioquímicos essenciais mais necessários em um determinado momento. Há também inúmeros papéis para minerais essenciais que só são servidos quando os elementos estão em estado iônico livre e não estão vinculados a uma outra substância.
Minerais Ionizados:
Um íon é uma partícula (ou um átomo ou um grupo de átomos) que transporta uma carga eléctrica; íons carregados positivamente são chamados de cátions (por exemplo cálcio, magnésio, potássio, sódio e hidrogênio) e
íons carregados negativamente são referidos como ânions (por exemplo, bicarbonato, cloreto, fosfato).
Todo processo no corpo é dependente de íons. Os fluidos do corpo são soluções largamente ionizadas. O corpo utiliza o movimento dos íons através destes líquidos e através das membranas celulares, como uma parte integrante de muitos processos vitais do corpo.
Eletrólitos têm sobreposição significativa na definição com íons. Os eletrólitos são sais minerais que se dissociam ou dividem em água em suas respectivas partes positivas e negativas, tornando-se capaz de conduzir atividades elétricas. Todos os eletrólitos são ionizados ou compostos de minerais ionizados, mas nem todos os íons são eletrólitos.
Eletrólitos ajudam a gerar e transportar correntes elétricas através do corpo. Há uma grande quantidade de evidências de que a função saudável do corpo é baseada em impulsos elétricos. Ou seja, os nossos corpos usam caminhos através de impulsos elétricos, e os eletrólitos e íons são os condutores destas correntes que mantêm tudo funcionando perfeitamente no corpo. Os Íons fornecem a carga necessária de ambas as moléculas positivas e negativas que mantêm o componente elétrico da bateria humana "carregada" e trabalhando em sua melhor forma.
Um benefício secundário de minerais ionizados, de acordo com a Parris Kidd, Ph.D., é que eles são seletivamente absorvidos e dirigido para as zonas do corpo em que eles são mais necessários:
O corpo é muito discriminatório. Ele sabe quando precisa de minerais em maior quantidade e, quando isso acontece, o corpo estende a mão para esses minerais. A densidade das proteínas transportadoras sobe na superfície das células intestinais e o corpo está na verdade, buscando esses minerais.
Agora, esses transportadores se ligam aos minerais com força, mas eles precisam ser ionizados. O transportador pega uma forma ionizada do mineral, ligando-se a ele e imediatamente puxa-o e, em seguida, ele vai para a corrente sanguínea, para onde este for mais necessário.
A Importância do Equilíbrio na Nutrição:
Equilíbrio é um conceito importante em que todas as pessoas se relacionam com ele; para muitos, é um objetivo pessoal onde nos esforçamos para ficar dentro dos aspectos multifacetados da vida diária. Falamos sobre como equilibrar trabalho, família, demandas pessoais e estresse, etc. No campo da nutrição, também ouvimos falar muito sobre o equilíbrio, ou seja, a importância de uma dieta "equilibrada" (ou seja, frutas e legumes). No entanto, conforme descrito nas seções anteriores, há dados suficientes para indicar que isso nem sempre é possível.
Tão importante quanto garantir uma ingestão ideal de minerais na forma correta é garantir um equilíbrio ideal. Equilíbrio é um conceito importante no campo da nutrição. Na verdade, todos os seres vivos deste planeta, desde os organismos mais simples até os seres humanos, devem a sua própria existência ao equilíbrio.
A Ligação entre Nosso Corpo e os Mares:
Há evidências significativas de que a vida começou no mar, de acordo com Forrest H. Nielsen, do Departamento de Serviço de Pesquisa Agrícola de Agricultura dos EUA. Uma pista é que certos elementos como magnésio, ferro e enxofre são os minerais cuja presença é fundamental para a vida de hoje, e este é, provavelmente, devido ao fato de os primeiros organismos vivos utilizarem estes elementos enquanto eles estavam evoluindo nos mares. Na verdade, afirma Nielsen, a importância biológica dos minerais tende a paralela abundância oceânica.
De acordo com Forrest H. Nielsen do Grand Forks Human Nutrition Center of the USDA (United States Department of Agriculture):
Os primeiros materiais orgânicos, e, por fim, as formas de vida mais prováveis foram formados na presença de água que contém minerais que fornecem a integridade estrutural e capacidade catalítica para as primeiras substâncias orgânicas complexas ... Os elementos minerais incorporados nos primeiros organismos primitivos, portanto, o melhor reflexo das concentrações dos elementos minerais na água do mar, de onde eles evoluíram. Isto é embasado pela descoberta de que os invertebrados modernos mais primitivos que vivem nos oceanos atualmente tem a composição do fluido em seus tecidos que é muito semelhante à composição da água do mar ao seu redor.
É importante notar que Nielsen se refere aos minerais sob a forma plural; não um mineral ou o mineral. O desenvolvimento humano foi formado e tornou-se dependente de um equilíbrio de elementos que são tão cruciais para a nossa saúde hoje como eram há milhões de anos atrás. Nielsen continua:
Enxofre, ferro, manganês e magnésio são elementos minerais cruciais para a vida de hoje; Isso provavelmente ocorreu porque os primeiros organismos vivos utilizavam esses elementos que são característicos de ambientes hidrotermais ... A grande variedade de outros elementos minerais que assumiram funções essenciais para várias formas de vida também poderia ter sido apresentado a organismos iniciais simples, situados em uma associação à substratos hidrotermais ambientais que os tornava mais altamente concentrada e reativa.
O Balanço nutricional ou equilíbrio desempenha três funções importantes. Em primeiro lugar, todos os nutrientes trabalham em sinergia com outros minerais e vitaminas. Vitaminas precisam de minerais (por exemplo, vitamina C e ferro, cálcio e de vitamina D, vitamina E e selênio, etc), a fim de realizar as funções bioquímicas importantes e essenciais no organismo. Os Minerais trabalham em conjunto com outros minerais para executar os seus respectivos papéis na saúde humana.
Os minerais ferro e cobre, por exemplo, estão intimamente relacionados, e são necessários para o corpo nas proporções corretas para a produção de células vermelhas do sangue. Sem suficiente cobre, o ferro não pode ser incorporado na hemoglobina. Magnésio pode ser necessária para corrigir os sintomas de deficiência de potássio, desde que o magnésio aumenta a retenção celular de potássio. Cálcio, magnésio e fósforo funcionam em conjunto para manter as estruturas esqueléticas.
Para aqueles que tomam um suplemento multivitamínico/mineral diário, é imperativo que verifique a etiqueta com atenção para garantir que ele ofereça um equilíbrio adequado e completo de minerais e minerais traço. As pessoas também devem observar de perto o uso de suplementos com um único nutriente pelas razões que são descritas abaixo.
A segunda razão para para a importância do equilíbrio nutricional é que uma perturbação no equilíbrio mineral pode, por sua vez, resultar em desequilíbrio e se difundir dentro do organismo. Suplementos com um único nutriente são extremamente comuns e populares, no entanto, o consumo excessivo de um mineral pode causar níveis desequilibrados de outro mineral ou pior, pode levar a uma deficiência.
Talvez o caso mais comum nos dias atuais no ponto de vista deste equívoco, diz respeito cálcio. Muitas pessoas, particularmente jovens e mais velhos do sexo feminino, tomam suplementos de cálcio para reduzir o risco de osteoporose. No entanto, indivíduos que consomem megadoses de cálcio podem estar causando uma deficiência de fósforo e magnésio, sendo estes dois outros importantes minerais essenciais para a saúde óssea e podem realmente estar piorando em muito a condição de que eles estão tentando evitar.
A alta ingestão de cálcio pode reduzir os níveis de magnésio no corpo porque, em alguns casos, tais como a absorção de ambos os elementos competem no interior de nosso organismo.
De acordo com o Physicians 'Desk Reference:
O magnésio está íntima e biologicamente interligado com o cálcio. Em algumas reações, tais como a síntese de ácidos nucleicos e de proteínas, cálcio e magnésio são antagonistas. O magnésio é necessário para estes processos, enquanto que o cálcio pode inibí-los.
De acordo com o PDR, mulheres com osteoporose pós-menopausa têm uma redução significativa no conteúdo mineral do osso e magnésio no soro. Outros estudos têm ecoado essas descobertas relacionando semelhante ingestão de magnésio com o conteúdo mineral ósseo e densidade mineral óssea.
De acordo com Carolyn Dean, autora do Milagre do Magnésio, além de auxiliar na absorção de cálcio, o magnésio estimula a calcitonina, que preserva a estrutura óssea, chamando o cálcio do sangue de volta para os ossos; suprime a paratireóide (paratormônio / possui atividade osteolítica que destrói o cristal do osso), converte a vitamina D converte em sua forma ativa para facilitar a absorção de cálcio, e ativa uma enzima necessária para a formação de osso novo.
Mas, novamente, não é apenas uma história de um mineral ou dois; existem estudos adicionais relatando que minerais (por exemplo, cobre, manganês, boro) exibiram atividade anti osteoporótica. O corpo humano é um organismo complexo, e manter a saúde ótima não é o resultado da suplementação com apenas um ou dois nutrientes, mas um equilíbrio de elementos.
Mais uma vez, o equilíbrio é fundamental, e tomar o tempo para compreender as inter relações de nutrientes é tão importante para a nossa saúde e bem-estar como uma dieta saudável, consumindo vitaminas e minerais essenciais, se exercitar, etc...
Uma terceira razão ressaltando a importância de consumir um equilíbrio de nutrientes é que isto pode protegê-lo de certos problemas com a toxicidade. Por exemplo, o cádmio é considerado um elemento tóxico que está relacionado com certas formas de câncer. De acordo com Philip G. Reeves do USDA, as dietas contendo quantidades adequadas de outros elementos essenciais (por exemplo, cálcio, zinco, ferro) podem manter os níveis de cádmio em cheque.
Reeves realizou estudos com voluntários humanos consumindo um alimento específico com uma quantidade natural de cádmio por um ano. Os voluntários, no entanto, também consumiram alimentos contendo as quantidades adequadas de ferro e de zinco. Após um ano, os voluntários não mostraram sinais de sobrecarga de cádmio. Então, um ótimo equilíbrio de minerais pode reduzir as chances de absorção de certos minerais tóxicos encontrados em nosso ambiente.
Porque alguns Minerais são Tóxicos e outros não ??
Toxicidade ", de acordo com Forrest Nielsen," vem de ambos os elementos essenciais e não essenciais, quando ocorre de um organismo ser exposto a quantidades que sobrecarregam mecanismos homeostáticos. "A capacidade e eficiência de tentativas por mecanismos homeostáticos que lidam com toxicidade depende da exposição do organismo para o elemento durante a sua evolução. "A exposição a elementos em concentrações encontradas na água do mar não é susceptível de ser tóxico para os seres vivos", acrescenta Nielsen.
Nielsen explica que, durante a evolução organismos desenvolveram mecanismos homeostáticos de manter as concentrações ótimas, constantes de um elemento no corpo através da absorção, do armazenamento, e da secreção com base na sua exposição a um elemento específico:
A eficiência dos mecanismos homeostáticos de lidar com um elemento específico provavelmente depende da exposição de um organismo para o elemento durante a sua evolução. Assim, a exposição aos elementos, em concentrações encontrados na água do mar não é susceptível de ser tóxica para os seres vivos. O corolário disso é que a exposição a elementos em concentrações muito superiores aquelas a que os organismos vivos foram expostos enquanto viviam no mar ou na fase pré-humana na crosta terrestre, muitas vezes, são considerados tóxicos para a vida.
Minerais e suas Propriedades Nutricionais:
Cálcio:
-Nielsen, F. The balderdash and realities of health and performance claims for supplements as
exemplified by calcium, chromium and vanadium. Proceedings of North Dakota Academy of Science, 1999; v. 53.
-Matkovic V., Weaver C (2006). Calcium. Retrieved from: http://www.jn.nutrition.org/nutinfo~calc.shtml. (June 20, 2006)
Fatos -
O cálcio é o mineral mais abundante no corpo. É também a quinta substância mais comum no corpo depois do carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Até cerca de 30 anos de idade, a absorção de cálcio supera a perda de cálcio, o que resulta no aumento da densidade óssea e do crescimento. Depois dos 30 anos, no entanto, o corpo gradualmente perde cálcio, resultando numa depleção progressiva de minerais nos ossos.
Quantidades moderadas de exercício melhoram a assimilação de cálcio. Atletas do sexo feminino e mulheres na menopausa exigem uma maior quantidade de cálcio devido à menores níveis de estrogênio. O estrogênio ajuda o sistema esquelético, promovendo a deposição de cálcio no osso.
O excesso de cálcio pode interferir com a absorção de zinco, magnésio e ferro.
Da mesma forma que doses elevadas de magnésio, zinco, ferro podem interferir com a absorção de cálcio.
Como o corpo absorve lentamente o cálcio, suplementos de cálcio são mais eficazes se forem tomadas em pequenas doses ao longo do dia e na hora de dormir. Outra razão para tomar cálcio na hora de dormir: o cálcio é eficaz na promoção de um sono profundo e reparador.
Funções -
O cálcio é essencial para a formação de ossos e dentes fortes e para a manutenção da saúde das gengivas. Ele aumenta a taxa de crescimento do osso e previne contra a perda óssea associada com a osteoporose.
O cálcio é importante na manutenção de um batimento cardíaco regular e na transmissão de impulsos nervosos. O cálcio ajuda a reduzir níveis de colesterol e ajuda a prevenir contra doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer, incluindo câncer colorretal.
O cálcio é importante nos processos normais de coagulação do sangue que ajuda nas fases iniciais da cicatrização das feridas. Além disso, o cálcio, também afasta a acumulação de um excesso ácido ou alcalino no sangue.
Ele está envolvido na ativação de diversas enzimas, incluindo lipase, que quebra as gorduras para utilização pelo corpo. Além disso, o cálcio mantém permeabilidade da membrana celular adequada, ajuda na atividade neuromuscular, e protege contra pré-eclâmpsia durante a gravidez, a primeira causa de morte materna, de acordo com o Livro Prescrição para a Cura Nutricional por James e Phyllis Balch.
Requerimentos -
A atual Recommended Dietary Allowance (RDA), conforme estabelecido pelo Food and Nutrition Board e pelo Conselho de Administração do Instituto de Medicina para crianças, adolescentes e adultos é a seguinte:
Categoria e Idade: RDA (milligramas):
Crianças 0 a 0.5 anos 210 mg
0.5 a 1 ano 270 mg
Crianças 1‐3 anos 500 mg
4‐8 anos 800 mg
9 ‐18 anos 1,300 mg
Adultos 19 to 50 anos 1,000 mg
Adultos 50+, 1,200 mg
Sinais de Deficiência -
A deficiência de cálcio está associada com articulações doloridas, eczema, unhas quebradiças, colesterol sanguíneo elevado, hipertensão, palpitações, insônia, cãibras musculares, nervosismo, raquitismo, a cárie dentária, artrite reumatóide, déficit cognitivo, depressão e, em casos graves, convulsões e
delírios.
Pesquisas Atuais -
Artrite: De acordo com o Nutrition Almanac, “Artrite, que é a rigidez estrutural muitas vezes causada pela depleção de cálcio do osso, pode ser evitada com suplementos regulares de cálcio. O consumo precoce de cálcio pode ajudar a prevenir a artrite. O Reumatismo também podem ser evitado com a terapia de cálcio”.
Pressão Arterial: A suplementação de cálcio pode reduzir a hipertensão. Pesquisadores da Cornell University Medical School estudaram 26 adultos hipertensos e administraram 2000 mg de cálcio. Após seis meses, os investigadores descobriram uma queda "modesta mas consistente" na pressão sanguínea a partir de uma média de 164/91, no início do estudo para 154/89 no final do estudo.
Câncer: Pesquisadores do Centro Memorial de Câncer Sloan-Kettering e da Universidade de Cornell Medical College, em Nova York, descobriram que, quando eles deram 1,250 mg de cálcio para indivíduos com história familiar de câncer de cólon alta, o cálcio reduziu a duplicação excessiva de células, que é frequentemente encontrado em pessoas suscetíveis ao desenvolvimento de câncer de cólon. Antes da suplementação de cálcio, os pesquisadores descobriram que a proliferação celular foi o que seria de esperar em pessoas propensas a câncer de cólon.
No entanto, após dois a três meses no regime de cálcio, a duplicação celular, ou proliferação, foi menor, quase comparável à de pessoas com um menor risco de câncer de cólon. Os investigadores teorizam que o cálcio se liga aos ácidos biliares e ácidos gordos, reduzindo assim a irritação que podem causar à mucosa do cólon, o que iria diminuir a proliferação de células e, assim, o câncer de cólon.
Osteoporose: A pesquisa mostra que o aumento na ingestão de cálcio para crianças, adolescentes, adultos jovens, mulheres de meia idade pode aumentar a densidade óssea. Na verdade, dois estudos mostram que outros micronutrientes, como os oligoelementos ou minerais traço são necessários para o metabolismo ósseo adequado e reabsorção. Num estudo, um grupo de mulheres na pós-menopausa foi dado um oligoelemento combinado com um suplemento de cálcio, um suplemento de cálcio ou placebo. No grupo que recebeu o oligoelemento combinado com um suplemento de cálcio, a densidade óssea aumentou de 1,48 por cento. No grupo que recebeu apenas o suplemento de cálcio, a densidade óssea diminuída com uma média de 1,25 por cento. Para o grupo placebo, a densidade óssea diminuída 3,53 por cento. No segundo estudo, as mulheres na pós-menopausa na HRT receberam um multi-vitamínico/mineral complementar contendo 500 mg de cálcio, 600 mg de magnésio, 2 mg de cobre e 10 mg de manganês. Indivíduos do grupo controle que receberam o suplemento experimentaram um aumento na densidade óssea de 0,303 g / cm ² para 0,337 g / cm ².
Síndrome Pré Menstrual: O cálcio pode reduzir os sintomas da TPM. Um estudo placebo controlado observou que aqueles que tomaram cálcio relataram uma redução de 54 por cento em dores contra um aumento de 15 por cento em dores no grupo placebo. Os pesquisadores têm especulado que mulheres com TPM podem ter hipocalcemia (níveis baixos de cálcio, apesar dos níveis no sangue e urina serem normais), isso devido aos altos níveis de hormônio da paratireóide que retira o cálcio dos ossos.
Perda de peso: Aumentar a ingestão de cálcio pode ajudar na perda de peso. Um grupo de pesquisadores relatou recentemente que pacientes obesos que o aumento da ingestão de cálcio durante um ano teve uma perda de 4,9 kg de gordura corporal. Estes investigadores concluíram, "Aumento de cálcio dietético suprime adipócitos cálcio intracelular e, assim, modula o metabolismo energético e atenua o risco de obesidade." Estudos semelhantes mostraram que o cálcio inibe a lipogênese (produção ou deposição de gordura).
Perda de peso: Aumentar a ingestão de cálcio pode ajudar na perda de peso. Um grupo de pesquisadores relatou recentemente que pacientes obesos que aumentaram a ingestão de cálcio durante um ano tiveram uma perda de 4,9 kg de gordura corporal. Estes pesquisadores concluíram, "Aumento de cálcio dietético suprime o cálcio intracelular nos adipócitos e assim, modula o metabolismo energético e atenua o risco de obesidade." Estudos semelhantes mostraram que o cálcio inibe a lipogênese (produção ou deposição de gordura).
Cromo:
-Abraham A., Brooks B., Eylath U., The effects of chromium supplementation on serum glucose and lipids in patients with and without non‐insulin dependent diabetes. Metabolism, 1992; 41: 768‐771.
-Press HG, Anderson RA. Chromium update: examining recent literature 1997‐1998. Carr Open Cain Nutr Meta Care 1998; Nov; 1 (6): 509‐512.
Fatos -
O cromo é um elemento essencial necessário para o metabolismo adequado dos carboidratos e da gordura. Ela atua como um potencializador da insulina e está envolvido no metabolismo normal dos carboidratos.
De acordo com a Receita para Cura Nutricional (Prescription for Nutritional Healing), dois em cada três americanos são hipoglicêmicos, pré-hipoglicêmicos, ou diabéticos. A capacidade de manter os níveis normais de glicose no sangue é ainda mais comprometida pela falta de cromo no solo e na água de abastecimento e por uma dieta rica em açúcar branco refinado, farinha branca e fast foods. Inquéritos dietéticos têm demonstrado que um número significativo de Americanos recebem menos de 20 microgramas (mcg) por dia, o que é geralmente considerado inadequado e muito baixo para atender as exigências nutricionais estabelecidas.
A forma biologicamente ativa de cromo é chamado fator de tolerância a glicose ou de Cromo GTF.
Funções -
O Cromo potencializa a ação da insulina e, por conseguinte, está envolvido no metabolismo da glicose e é vital para a síntese de colesterol, gorduras, e proteínas.
Estudos indicam que o picolinato de cromo (cromo quelado com picolinato, um metabólito de aminoácido que ocorre naturalmente) promove a perda de peso e aumento do tecido muscular.
Alguns estudos têm indicado que os indivíduos com baixos níveis plasmáticos de cromo estão relacionados com doença cardíaca coronariana.
Requerimentos -
Não há atualmente nenhuma dose diária recomendada ou valor diário de cromo. Como o cromo é um benefício para metabolismo de carboidratos e lipídios, uma ingestão dietética diária segura e adequada estimada,
(Estimated Safe and Adequate Daily Dietary Intake)
(ESADDI)foi estabelecida. As recomendações estão descritas abaixo:
Idade: ESADDI (micrograms):
Crianças: 0 a 6 meses 10 a 40 mcg
6 meses a 1 ano 20 a 60 mcg
1 a 3 anos 20 a 80 mcg
4 a 6 anos 30 a 120 mcg
7 anos ou mais 50 a 200 mcg
Sinais de Deficiência -
Os sintomas da deficiência de cromo incluem: fadiga, ansiedade, intolerância à glicose (especialmente nos indivíduos com diabetes), metabolismo inadequado de aminoácidos, ácidos graxos livres elevados no plasma, neuropatia, e aumento do risco de arteriosclerose.
Segurança -
Indivíduos com diabetes devem se consultar com um médico ou nutricionista antes de tomar suplementos de cromo, especialmente o picolinato de cromo, devido este afetar as necessidades de insulina; normalmente para menos.
Pesquisas Atuais -
Diabetes gestacional: De acordo com pesquisadores do Sansum Medical Research Foundation, em Santa Barbara, na Califórnia, a ingestão insuficiente de cromo, magnésio, potássio e vitamina B-6 pode levar a uma tendência para hipoglicemia em mulheres diabéticas gestacionais.
Doença cardíaca: Descobertas recentes indicam que a suplementação de cromo pode reduzir um de fatores de risco para desenvolvimento de doença cardiovascular. Pesquisadores do Shaare Zedek Medical Center, em Israel constatou que a suplementação de 250 mcg de cromo reduziu os níveis de triglicerídeos e aumentou a lipoproteína alta densidade (HDL) em 76 pacientes diagnosticados com aterosclerose. Nos animais, os mesmos pesquisadores descobriram que a suplementação de cromo reduziu "... a superfície íntima da aorta coberta por placas, o peso da aorta e as concentrações de colesterol em coelhos."
Diabetes: O Cromo demonstrou melhorar a tolerância à glicose, a ação da insulina e a hemoglobina de pessoas na China com diabetes Tipo 2. Num estudo realizado na China, o uso de 1000 microgramas de cromo por dia (cinco vezes acima do limite superior do ESID e não é recomendada), foi altamente eficaz no alívio de muitas das manifestações sintomáticas de diabetes do tipo 2. Num estudo separado, 200 mcg de cromo foi administrada a pessoas com níveis ligeiramente elevados de glicose no sangue e pessoas com os níveis de glicose no sangue moderadamente baixos (hipoglicemia). Nos indivíduos com níveis ligeiramente elevados de glicose no sangue, houve uma queda considerável de cerca de 20 pontos nos níveis de açúcar no sangue. Em pessoas com hipoglicemia, a suplementação de cromo foi associada a um aumento de 10 pontos nos níveis de açúcar no sangue; reforçando seu papel fundamentais no Equilíbrio da glicemia.
Perda de peso: Em uma recente revisão da literatura sobre o cromo, dois investigadores concluem, “Além do diabetes tipo 2 , a suplementação de cromo pode ser útil para direcionar o peso total diminuindo especificamente a perda de gordura com a retenção de massa magra e melhorar muitas manifestações do envelhecimento.”
Iodo:
-Medical Economics Company. Iodine. In: Physicians’ Desk Reference( 1st Ed., pp. 229‐32), Montvale, NJ.
Fatos -
O iodo é convertido a iodeto no intestino, absorvido no trato digestivo e distribuído por todo o corpo. A maior parte do iodeto é absorvido pela glândula tireóide, onde então, forma um componente essencial dos hormônios da tireóide.
As estimativas são de que o corpo contém 25 mg de iodo.
Funções -
Necessária apenas em pequenas quantidades, o iodo ajuda a metabolizar o excesso de gordura e é essencial para o desenvolvimento físico e mental.
O iodo é importante para o bom funcionamento da glândula tireóide e para a prevenção do bócio, que é o aumento da glândula tireóide.
A condição dos cabelos, pele, unhas e dentes, são todas dependentes do bom funcionamento da tireóide como também, a conversão do caroteno em vitamina A.
Requerimentos -
As recomendações estão descritas abaixo:
Idade: ESADDI (micrograms):
Crianças: 0 a 6 meses 40 a 50 mcg
1 a 3 anos 70 mcg
4 a 6 anos 90 mcg
7 a 10 anos 120 mcg
11 anos ou mais 150 mcg
Adultos 150 a 200 mcg
Sinais de deficiência -
Em adultos, a deficiência de iodo pode resultar em hipotireoidismo, uma taxa reduzida de secreção do hormônio da tireóide caracterizada por letargia, ganho de peso e, às vezes, bócio. A deficiência pode resultar em comprometimento do crescimento e do desenvolvimento neurológico e tem sido associada com o câncer de tireóide em uma série de estudos. Em mulheres adultas, a deficiência de iodo tem sido associada com o câncer de mama. Em crianças, a deficiência de iodo pode resultar em retardo mental, atraso no crescimento, cretinismo, e movimento prejudicado, fala ou audição.
Pesquisas Atuais -
Função cerebral: Os pesquisadores relacionaram o baixo consumo de iodo com a cognição prejudicada. Na Indonésia, suplementando crianças com óleo iodado reduziu a mortalidade infantil em crianças com menos de 4 meses de idade.
Fibrose dos Seios: De acordo com a Physicians’ Desk Reference, há um relato de caso, mostrando que o iodo elementar suplementado por quatro meses produzidos alívio significativo dos sintomas da doença fibrocística da mama. Estudos subsequentes também mostraram um benefício significativo da suplementação com outros compostos contendo iodo.
Ferro:
-Healthscout (2005). Iron deficiency sends cells into tailspin. Retrieved April 28, 2005 from
http://www.healthscout.com/printer/1/52393main.html.
-NutraIngredients.com. Lack of iron, niacin may also raise risk of birth defects. Retrieved July 1, 2004 from http://www.nutraingredients.com/news/ng.asp?id=52646&n=wh24&ec=karfgvcawmxfdza
Fatos -
O ferro é um mineral essencial que transporta oxigênio e que faz parte da hemoglobina nas células vermelhas do sangue e da mioglobina no músculo.
O ferro é armazenado principalmente no fígado, baço e medula óssea sob a forma de ferritina.
Há duas formas de ferro: heme e não-heme. O ferro heme (encontrado em carnes, aves, peixes) é de 15 a 45 por cento absorvido. O ferro não heme é absorvida mais fracamente do que o ferro heme (cerca de 1 a 15 por cento), dependendo das reservas de ferro e de outros factores (por exemplo, ácido ascórbico, ácido fítico dos grãos integrais e legumes, os polifenóis do chá, café, vinho tinto ou, cálcio , etc...
Funções -
Ferro está envolvida na produção de hemoglobina e mioglobina. A hemoglobina transporta oxigênio dos pulmões para o corpo.
O ferro é essencial para muitas enzimas e é importante para o crescimento e função cognitiva adequada.
O ferro é vital na produção de energia e na manutenção de um sistema imunológico mais forte.
Requerimentos -
A RDA para o ferro em mulheres é maior do que para os homens, devido à menstruação, gravidez e da baixa ingestão de ferro pelo sexo feminino.
Categoria e idade: RDA (miligramas):
Crianças: até os seis meses 6 mg
6 meses a dez anos 10 mg
Adolescentes Masculinos: 11 a 18 anos 12 mg
Adolescentes Femininas e Mulheres: 11 a 50 anos 15 mg
Homens (18+) e mulheres acima de 50 anos 12 mg
Grávidas 30 mg
Lactentes 15 mg
Sinais de deficiência -
A deficiência de ferro é uma das deficiências minerais mais comuns no mundo. Pode resultar de uma hemorragia intestinal, menstruação excessiva, etc. Uma dieta rica em fósforo, má digestão, doença de longa duração, as úlceras, o exercício extenuante, a transpiração excessiva, quantidades suficientes de ácido clorídrico no estômago e utilização prolongada de anti ácidos, todos contribuem para deficiência de ferro. Os sintomas incluem:
anemia, cabelos quebradiços e unhas, déficit cognitivo, distúrbios digestivos, tontura, fadiga, ossos frágeis, perda de cabelo, dificuldade de concentração, inflamação dos tecidos da boca, intolerância ao frio, palidez e falta geral de bem estar. Estima-se que em mulheres de 20 a 49 anos de idade, a anemia por deficiência de ferro afeta 5 por cento deste grupo. Em crianças, a deficiência de ferro é associada a alterações de comportamento e redução do desempenho cognitivo.
Interações -
Moderada a grandes quantidades de cálcio, zinco, vitamina E e podem interferir com a absorção de ferro.
Cobre, manganês, molibdênio, vitamina A e vitaminas do complexo B também desempenham um papel essencial para a absorção completa de ferro. A vitamina C, também aumenta a absorção de ferro.
Segurança -
Os suplementos de ferro não são seguros para as pessoas com perturbações do armazenamento de ferro incluindo hemossiderose, hemocromatose idiopática, ou talassemias. O tratamento da deficiência de ferro só deve ser feito sob supervisão médica.
Uma overdose de ferro pode ser fatal para as crianças.
Sinais de Toxicidade -
Altos níveis de ferro levam a um aumento na produção de radicais livres. Excessivas quantidades de ferro estão relacionadas com doença cardíaca e câncer.
Pesquisas Atuais -
Função Celular: Em um estado de deficiência de ferro, as células carentes de ferro podem encerrar a atividade de mais de 80 genes a fim de conservar o pouco de ferro existente no corpo e ainda manter as funções fisiológicas essenciais. Alguns dos genes danificados pela deficiência de ferro são necessários para a produção de energia, para proteger as células contra os radicais livres, e copiar o código genético da célula.
Energia, exercício, e Resistência: A suplementação de ferro pode melhorar o desempenho do exercício. Os estudos em animais descobriram que a capacidade de endurance aumentou mais de três vezes após a suplementação de ferro. Em mulheres em dietas de baixa caloria, os suplementos de ferro demonstraram ser benéficos.
Imunidade: Ferro ajuda a evitar infecções, de acordo com pesquisadores da Universidade de Boston. Ele permite que os fagócitos ou células brancas do sangue, possam defender o organismo contra infecções bacterianas. Os fagócitos dependem do ferro que o oxigênio traz a fim de produzir substâncias que matam as bactérias. Além disso, os linfócitos e a produção de anticorpos também dependem de ferro. O ferro também é importante no caso de infecções virais.
Tolerância ao frio: Em estudos com animais, os ratos anêmicos expostos a 39 graus Fahrenheit (3,8 graus Celsius) de temperatura por 24 horas ficou doente em comparação com ratos não anêmicos que estavam mais tolerante à exposição. Além disso, os ratos anêmicos mostram temperaturas corporais mais baixas, redução do consumo de oxigênio, redução da atividade da tireóide e ainda uma menor taxa metabólica. Esta conclusão é apoiada pela investigação realizado no Grand Forks USDA Human Nutrition Research Center confirmando que as exigências corporais para água, energia, minerais e minerais traço aumentam durante o tempo frio. A razão é que o corpo tem de despender recursos adicionais, a fim de manter a sua temperatura interior no frio. De acordo com James Penland, deficiências em ferro, zinco e cobre prejudicam a termorregulação. Estudos realizados na Universidade Estadual da Pensilvânia e no Grand Forks Human Nutrition Research Center mostram que adultos com deficiência de ferro são incapazes de manter sua temperatura corporal, quando expostos a água fria e ar em relação as pessoas com status de ferro normal e peso corporal equivalente. Nos indivíduos em estudo, a suplementação de ferro melhora a capacidade de manter a temperatura do corpo no frio. O estudo demonstra a importância do ferro na termorregulação. Aliás, as deficiências em piridoxina e tiamina também pode prejudicar a atividade muscular envolvida no tremor.
Espinha Bífida: As mulheres que não consomem quantidades suficientes de ferro, magnésio e niacina podem aumentar em cinco vezes sua probabilidade de dar à luz a um bebê com espinha bífida. Os cientistas compararam a ingestão de nutrientes de 106 mães com bebês com espinha bífida contra mulheres que deram à luz a bebês saudáveis, descobriram que as mãe que tiveram bebês com espinha bífida tinham baixa ingestão de ferro (6 por cento), magnésio (6 por cento) e niacina (10 por cento). Pesquisas adicionais no entanto, são necessárias.
Magnésio:
-Seelig, M. Human needs for magnesium are not met by most people. Mineral Resources
International, 2001.
-Schauss, A (1995). In: Minerals and human health: the rationale for optimal and balanced trace element levels (pp.27‐29). Tacoma, WA: Life Sciences Press.
-Durlach, J. Commentary on recent clinical advances: Magnesium depletion, magnesium deficiency and asthma. Magnesium Res (1995) 8, 4, 403‐405
-Magnesium and glucose homeostasis. Diabetologia (Germany), 1990, 33/9:511‐514.
-Hypertension, diabetes mellitus, and insulin resistance: the role of intracellular magnesium. Am J Hypertens, 1987; 10(3):346‐355.
-Seelig, M. Cardiovascular consequences of magnesium deficiency and loss: pathogenesis,
prevalence and manifestations—magnesium and chloride loss in refractory potassium repletion. Am J Cartel, 1989; 63:4G‐21G.
-Seelig, M. Interrelationship of magnesium and estrogen in cardiovascular and bone disorders,
eclampsia, and premenstrual syndrome. J Am Col. Nutr, 1993;12(4):442‐458.
Fatos -
O magnésio é o quarto cátion mais abundante no corpo. Cerca de 60 por cento do magnésio corporal está contido dentro do osso, com o restante 40 por cento distribuído entre músculo e tecido mole não muscular.
Pesquisas dietéticas consistentemente mostram que o indivíduo recebe em média cerca de 200 a 250 mg de magnésio por dia. A RDA para adultos é de 300-400 mg/dia. A ocorrência de morte súbita cardíaca é menor entre as pessoas que vivem em regiões de água dura do que entre as pessoas que vivem em áreas de água mole. Muitos pesquisadores têm proposto que o maior nível de magnésio encontrado em águas duras são um fator de proteção contra as mortes por problemas cardíacos.
Funções -
O magnésio é um nutriente essencial necessário para muitas funções biológicas no corpo, incluindo mais de 300 reações enzimáticas. Ele também possui ação na ativação de aminoácidos, na síntese de DNA, e está envolvido na neurotransmissão e função imunitária.
Numerosos estudos mostram que uma deficiência em magnésio pode ser uma causa subjacente de doença cardiovascular, hipertensão, asma, síndrome de fadiga crônica, dor, depressão, insônia, síndrome do intestino irritável, e muitas doenças pulmonares.
O magnésio é necessário para impedir a calcificação de tecidos moles. Confere um efeito protetor sobre o revestimento arterial e protege-o do estresse causado por alterações na pressão arterial.
Estudos mostram que o magnésio pode afetar positivamente a ocorrência de enxaquecas.
Acompanhado de vitamina B-6 (piridoxina), o magnésio pode ajudar a reduzir e dissolver pedras de fosfato de cálcio nos rins.
A suplementação da dieta com magnésio pode também prevenir a depressão, tonturas, fraqueza muscular, espasmos e síndrome pré-menstrual (TPM).
Ela promove a absorção e assimilação de outros minerais, incluindo cálcio, fósforo, sódio, potássio e permitindo simultaneamente a utilização de vitaminas do complexo B e as vitaminas C e E.
Requerimentos -
Categoria e Idade: RDA (miligramas):
Crianças de 0 a 6 meses 30 mg
7 a 12 meses 75 mg
Crianças de 1 a 3 anos 80 mg
4 a 8 anos 130 mg
9 a 13 anos 240 mg
Homens 14 a 18 anos 410 mg
Homens 19 a 30 anos 400 mg
Homens 30 anos ou + 420 mg
Mulheres 14 a 18 anos 360 mg
Mulheres 19 a 30 anos 310 mg
Mulheres 30 anos ou + 320 mg
Nota: O estresse aumenta a necessidade pelo magnésio. De acordo com Mildred Seelig, M.D., M.P.H., M.A.C.N., o estresse físico, incluindo o exercício, o trabalho em altas temperaturas, cirurgia, trauma e estresse psicológico aumenta a necessidade do corpo para o magnésio. "O estresse provoca secreção de epinefrina (adrenalina) e corticosteróides e resulta em perda de Mg em animais e humanos."
Pesquisas atuais -
Arritmia: A Suplementação de magnésio e potássio ajuda no tratamento de arritmias. Em um estudo cego, randomizado, duplo, 232 pacientes com arritmias ventriculares frequentes foram tratados ao longo de 3 semanas com 6 mmol de magnésio / 12 mmol de potássio-DL-hidrogenaspartato ao dia ou placebo. Os investigadores concluíram que a administração oral de sais de magnésio e de potássio, quando dirigida para pacientes com taquiarritmias ventriculares frequentes e estáveis provoca um efeito anti arrítmico. Um aumento de 50 por cento no consumo diário mínimo recomendado na dieta dos dois minerais por três semanas resulta em um efeito anti arrítmico moderado, mas significativo. Pesquisadores da Universidade da Califórnia em Irvine usaram magnésio para tratar pacientes de arritmia que não responderam aos tratamentos tradicionais.
Asma: Pesquisadores descobriram níveis baixos de magnésio em pessoas que sofrem de asma em comparação com os não asmáticos. Os pesquisadores relatam que os níveis intracelulares (eritrócitos) de magnésio são mais baixos em indivíduos asmáticos e correlacionam com a reatividade das vias aéreas à metacolina em um grupo de indivíduos atópicos, asmáticos e não-asmáticos com e sem hiper-reatividade brônquica. Este não é o primeiro estudo a relatar que os níveis de magnésio intracelular são mais baixos em indivíduos asmáticos. Níveis mais baixos de magnésio no músculo esquelético e em células polimorfonucleares de indivíduos asmáticos foram demonstrados anteriormente.
Transtorno de Déficit de Atenção (TDA): De acordo com um estudo realizado na Polônia, as concentrações de minerais magnésio, zinco, cobre, ferro e cálcio nas crianças diagnosticadas com TDA foi menor em comparação com as crianças saudáveis, ou não acometidas pela TDA. Autores do estudo mostram que é fundamental complementar oligoelementos em crianças com diagnóstico de TDA.
Diabetes: "O magnésio desempenha o papel de um segundo mensageiro para a ação da insulina; por outro lado, se a insulina tem sido demonstrado ser um importante fator regulador de magnésio intracelular ", de acordo com as conclusões de um estudo realizado na Alemanha. Os autores do estudo afirmam que a suplementação crônica de magnésio pode melhorar a ação da insulina em pacientes diabéticos.
Produção de Energia: De acordo com Carolyn Dean ND, MD, autora de O Milagre de magnésio, este participa na produção de ATP (adenosina trifosfato), que são os "pacotes de energia" que o corpo usa para produzir e armazenar energia. Se alguém não está recebendo magnésio suficiente, afirma Dean, como consequência os níveis de energia serão baixos porque não será gerado energia suficiente para fornecer ao corpo. Quando a ingestão de magnésio é suficiente, no entanto, ocorre um aumento nos níveis de energia. Além de produzir ATP, o magnésio também ajuda o corpo a fazer a maior parte da energia consumida a partir de alimentos. O magnésio está envolvido
na produção, na função, e no transporte de insulina; isso facilita a entrada de glicose nas células do corpo, sendo que mais glicose nas células significa uma maior produção de energia.
Epilepsia: De acordo com pesquisadores do Centro Internacional das Pessoas com Deficiência, em Nova York, uma deficiência de magnésio existe nas células vermelhas do sangue de um número de epilépticos que sofrem de convulsões que não respondem ao tratamento medicamentoso convencional.
Doenças Cardíacas: Vários estudos têm demonstrado uma relação entre a ingestão de magnésio e a ocorrência de problemas cardiovasculares. Segundo Seelig, magnésio "... é aceito no tratamento em condições em que as arritmias são um risco (na insuficiência cardíaca congestiva e pós-cirurgia cardíaca) e até mesmo em formas de arritmia refratária à terapia medicamentosa. "Na verdade, continua Seelig, "Quando a primeira análise da ingestão de magnésio e os saldos em adultos jovens normais, foi publicado em 1964, a deficiência de magnésio foi sugerida como um fator negligenciado na vulnerabilidade a doenças cardíacas."
O magnésio tem demonstrado clinicamente garantir um efeito cardio protetor. Vários estudos em animais mostraram que a indução de uma deficiência de magnésio causou a formação de lesões arteriais e cardíacas que representam doenças de alto risco e afligem toda a humanidade.
Infarto do Miocárdio: De acordo com Seelig, "Há cada vez mais evidências de que a deficiência de magnésio pode ser um fator predisponente para o infarto do miocárdio e complicações posteriores ... a adição de magnésio pós infarto na forma parenteral e posteriormente ... por via oral, deve ser considerada seriamente."
Hipertensão: Há um conjunto significativo de pesquisas demonstrando que a deficiência de magnésio aumenta a pressão arterial e que o aumento da ingestão de magnésio diminui a pressão arterial.
A suplementação de magnésio, tanto por via intravenosa ou por via oral, tem sido utilizada para reduzir a pressão arterial. Em pacientes diabéticos hipertensos, um estudo concluiu que "a administração de magnésio pode ser útil na redução da pressão sanguínea arterial e melhorar a absorção de glicose mediada por insulina."
Enxaqueca: Vários estudos suportam a teoria de que uma deficiência de magnésio subjacente é intrinsecamente envolvida na ocorrência de enxaquecas. Os pesquisadores descobriram que quase 50 por cento dos pacientes apresentam baixos níveis de magnésio ionizado durante um ataque agudo de dor de cabeça.
De acordo com um estudo, "Dois estudos duplo cegos sugerem que a suplementação de magnésio oral também pode reduzir a frequência da enxaqueca ... podemos afirmar que a suplementação de magnésio por via oral pode ser recomendada para a maioria das vítimas de enxaqueca." Um grande estudo composto por 500 mulheres (300 dos quais estavam grávidas) e sofriam de enxaqueca; foram administrados 200 mg de magnésio por dia. Oitenta por cento das mulheres relataram cessação das suas enxaquecas.
Pré-eclâmpsia e Nascimento Pré-termo: As mulheres grávidas que suplementam sua dieta com magnésio não têm contrações uterinas prematuras e têm menos complicações durante a gravidez. As mulheres grávidas que consumiram um suplemento de magnésio também tiveram uma redução da ocorrência de cãibras nas panturrilhas, dormência e menos complicações. Além disso, a suplementação com magnésio durante a gravidez também resultou em menor número de nascimentos pré-termo e menos casos de retardo do crescimento intrauterino. Na Hungria, onde a taxa de partos pré-termo é alta, 255 mulheres grávidas receberam 300 mg/dia de magnésio desde a confirmação diagnóstica da gravidez até o parto. A taxa de nascimentos prematuros para este grupo foi de 8,5 por cento. Para as 280 mulheres grávidas que receberam placebo, a taxa de nascimento pré-termo
foi de 10,9 por cento.
Trombose: O magnésio ajuda a prevenir a ocorrência de tromboses e embolias. Quando indivíduos são suplementados com magnésio, a trombose e a embolia são bloqueadas. No entanto, estas condições muitas vezes podem se repetir se a suplementação for interrompida.
Osteoporose: Mulheres que sofrem de osteoporose têm níveis reduzidos de magnésio no soro em relação as mulheres que não apresentam osteoporose da mesma idade. "Mg é necessário para a manutenção da estrutura óssea normal, tanto diretamente para a formação da matriz e indiretamente para a mineralização através de sua necessidade para o normal metabolismo da
paratireóide e da vitamina D", de acordo com Seelig. Num estudo, no grupo de mulheres na menopausa foi administrado magnésio para avaliar os efeitos deste sobre a densidade óssea. Na conclusão do estudo, os pesquisadores descobriram que o magnésio preveniu as fraturas e resultou em um
aumento significativo na densidade óssea."
Selênio:
-Combs GF, Levander O., Selenium. American Society for Nutrition. Retrieved from:
http://www.jn.nutrition.org/nutinfo/content/sele.shtml.
-Stapleton, SR. Selenium: an insulin‐mimetic. Cell Mol Life Sci, 2000 Dec; 57(13‐14):1874‐9.
Fatos -
O selênio é um mineral essencial encontrado em quantidades diminutas no corpo.
O fígado e os rins contêm de 4 a 5 vezes mais selênio do que tecidos e músculos.
O selênio é normalmente excretados através da urina.
Funções -
A função primária do selênio é que ele inibe a oxidação das gorduras. Combinado com a vitamina E, o selênio é um poderoso antioxidante. O Selênio e a vitamina E têm demonstrado por agir sinergicamente na produção de anticorpos e para ajudar a manter o coração e o fígado saudáveis.
Como um antioxidante, protege o sistema imunitário por inibição da formação de radicais livres, que podem danificar as células e tecidos do corpo. Também foi demonstrado que confere um efeito de proteção contra certas formas de câncer.
Ajuda a preservar a elasticidade do tecido, atrasando a oxidação de ácidos graxos poli-insaturados.
Isso auxilia na produção de prostaglandinas, as substâncias que afetam a pressão sanguínea. Os baixos níveis de prostaglandinas pode resultar em deficiência de outras substâncias que ajudam a manter as artérias isentas de agregação de plaquetas.
Combinado com a vitamina E e zinco, o selênio pode ajudar a reduzir o aumento da próstata.
Além disso, a suplementação de selênio demonstrou ser útil no tratamento de pessoas com cirrose alcoólica do fígado, câncer, doenças do coração, esterilidade, envelhecimento e níveis elevados de colesterol.
Requerimentos -
Categoria e Idade: RDA (microgramas):
Crianças 0 a 6 meses 10 micrograms (mcg)
6 meses a 1 ano 15 mcg
1 a 6 anos 20 mcg
7 a 10 anos 30 mcg
Homens 11 a 14 anos 40 mcg
Mulheres 11a 14 anos 45 mcg
Homens e Mulheres 15 a 18 anos 50 mcg
Homens Adultos 70 mcg
Mulheres adultas 55 mcg
Grávidas 65 mcg
Lactantes 75 mcg
Sinais de Deficiência -
Uma deficiência reduz a atividade de enzimas dependentes do selênio, resultando em danos para o tecido muscular, incluindo o músculo cardíaco, envelhecimento prematuro, visão diminuída, perturbações nervosas. Também associada com o câncer e doenças cardíacas, cansaço, comprometimento do crescimento, níveis elevados de colesterol, infecções do fígado, insuficiência pancreática e esterilidade.
Pesquisas atuais -
Envelhecimento: Na Finlândia, 15 idosos com acompanhamento de enfermeiros na residência (com idade média de 76 anos) receberam 400 mg de vitamina E, 8 mg de selenato de sódio, e 50 mcg de selênio orgânico. Na conclusão do estudo, o grupo experimental mostrou "melhora significativa ... no estado de alerta mental, estabilidade emocional, depressão, ansiedade, fadiga e outras medidas de saúde geral."
Câncer: Estudos indicam uma relação inversa com o aumento do risco de certos tipos de câncer com correspondentes baixos níveis de selênio no corpo. Pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill descobriram que 240 pessoas com câncer de pele, em comparação com indivíduos sem câncer, tinham baixos níveis de selênio. Na China, os pesquisadores descobriram uma alta incidência de câncer de pulmão correspondente a baixos níveis de selênio no solo. Em áreas onde o selênio no solo era abundante, os investigadores encontraram uma baixa taxa de câncer de pulmão. Em uma resenha publicada na revista The Lancet, um pesquisador convida profissionais da saúde a conhecer mais sobre o selênio.
Margaret Rayman, professor de medicina nutricional da Universidade de Surrey, descobriu que os níveis de selênio foram significativamente menores nos europeus do que nos norte americanos devido ao solo europeu ser muito pobre em selênio. A revisão liga a deficiência de selênio a perda precoce da gravidez, infertilidade masculina, problemas de humor, aumento do risco de doenças cardiovasculares e artrite.
"Provavelmente a evidência mais forte em termos de selênio e de saúde seria o efeito sobre o risco de câncer", afirma Rayman.
Diabetes: O selênio é um mineral com ação semelhante à insulina, transportando glicose para os tecidos para a conversão em energia, de acordo com uma nova pesquisa publicada na revista Cellular and Molecular Life Sciences.
Embora os pesquisadores não entendam completamente os mecanismos pelos quais o selênio imita a insulina, a pesquisa indica que o corpo tem vários sistemas para regular este processo metabólico. Alguns pesquisadores acreditam que as pessoas com diabetes podem se beneficiar com a suplementação de selênio.
Nota do Nutricionista:
“Seu corpo necessita de muitos elementos minerais essenciais a fim de apoiar inúmeras funções fisiológicas e bioquímicas críticas.
Neste exato momento, enquanto você lê esta página, o seu corpo está usando minerais ou íons não só para ler e compreender as palavras desta página, mas para ajudar a sua respiração e as batidas do seu coração. Sua própria sobrevivência, de fato, depende da presença de minerais em sua corrente sanguínea, células, tecidos e ossos.”
Principalmente devido a lixiviação (perda de nutrientes/minerais) do solo, as nossas dietas são muito deficientes em minerais, e o pior é que isso acontece em todo o mundo.
Devido a este fato, para a manutenção ou otimização da saúde é de extrema importância fazermos uma suplementação adequada de minerais.
