Artigo editado por Sarah Landers
Traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira CRN3 – 6141
reinaldonutri@gmail.com
www.suplementacaoesaude.blogspot.com.br
Os óleos vegetais são indicados como uma alternativa saudável ao uso de gordura normal para cozinhar. No entanto, verifica-se que os óleos vegetais não são saudáveis como muitos especialistas costumam dizer. Normalmente o que é dito a todos nós, até mesmo pelo governo e associações médicas, é a recomendação para usar óleos de sementes e vegetais, como soja, milho, cártamo e canola.
Estamos informados de que os óleos vegetais são seguros para uso como uma alternativa saudável para o coração e não cozinharmos com gorduras saturadas tradicionais. O argumento tem sido que as gorduras tradicionais; como manteiga, banha e óleo de coco, aumentam o colesterol e causam a obstrução das artérias, ocasionando doenças cardíacas. Os chamados "especialistas" nos aconselham a evitar as gorduras saturadas em favor de ácidos graxos poli-insaturados; em particular, as gorduras ômega-6.
Acontece que os Óleos Vegetais não são Realmente tão Saudáveis:
Estes óleos vegetais que conhecemos muito, são encontrados na maioria dos supermercados e são altamente processados, insípidos, refinados; mais comumente o óleo de girassol, soja, canola, cártamo e milho.
Estes óleos são altamente instáveis e inflamatórios, mas foi dado um grande impulso ao longo das duas últimas décadas por grupos consultivos que nós fornece toda a confiança para seu uso diário, incluindo a American Heart Association, o National Cholesterol Education Program e os Institutos Nacionais de Saúde (EUA) .
Muitos cientistas e médicos respeitados insistem que reduzir as gorduras saturadas e fazer a troca pelas gorduras poli-insaturadas. Mas acontece que eles estavam completamente errados.
Uma revisão da Universidade de Tufts descobriu que não havia qualquer benefício em reduzir gorduras saturadas e aumentar gorduras poli-insaturadas, com exceção de gorduras ômega-3. A própria ideia de que os óleos vegetais são melhores do que as gorduras saturadas, vem da crença de reduzir o colesterol; reduzindo, presumivelmente, o risco global de doença cardíaca.
No entanto, trocar essas gorduras saturadas pelas gorduras poli-insaturadas, que possuem propriedades inflamatórias. Olhando para trás ao longo da história humana mostra que temos sempre consumido muito mais gorduras ômega-3 (e muito menos gorduras ômega-6) do que fazemos atualmente, porque os alimentos silvestres (selvagens), são muito ricos em ômega-3.
A principal fonte de ômega-3 na dieta de hoje vem de peixes, caça selvagem e plantas selvagens também são ricas em ômega-3, e este desempenha um papel muito importante em nossas dietas. A carne de caça e carne de animais alimentados com capim contém cerca de sete vezes mais gorduras ômega-3 em comparação a animais criados industrialmente, que têm praticamente nenhum ômega-3.
A introdução de óleos refinados em nossa dieta e afastar-se do consumo de animais selvagens alimentados com capim aumentaram muito a nossa ingestão de gorduras ômega-6, enquanto as gorduras ômega-3 diminuíram drasticamente em nossas dietas. As gorduras ômega-6 contidas em óleos vegetais é um combustível para as vias inflamatórias de nosso corpo e também reduzem a disponibilidade das gorduras anti-inflamatórias ômega-3 em nossos tecidos, o que resulta em mais inflamação.
Em outras palavras, as gorduras ômega-6 destroem os benefícios de comer gorduras ômega-3. Consumir muito óleo vegetal aumenta a probabilidade de doenças inflamatórias e até mesmo o risco de doenças mentais, suicídio e homicídio. Na verdade, os estudos descobriram que há uma conexão entre as condições de saúde mental e inflamação no cérebro.
Dr. Joseph Hibbeln do National Institute of Health, pesquisou o impacto das gorduras ômega-6 e ômega-3 em nossa saúde. Ele explica que o excesso de consumo de ômega-6 e o baixo consumo de ômega-3 aumenta significativamente nosso risco para:
Doença cardíaca
Diabetes tipo 2
Obesidade
Síndrome metabólica ou pré-diabetes
Síndrome do intestino irritável
Síndrome do intestino inflamado
Degeneração macular (lesões oculares e cegueira)
Artrite reumatoide
Asma
Câncer
Distúrbios psiquiátricos
Doença auto imune
Qual o tipo de Gordura que devemos Comer ?
Não é de admirar que todo mundo se torne tão confuso sobre o que deve e não deve estar colocando em seu corpo. Mesmo os peritos não podem concordar e mudar sua perspectiva em poucos anos. O último parecer é que comer gorduras mais tradicionais, como o óleo extra virgem orgânico de coco, azeite extra virgem, abacate, carnes de animais alimentados com capim, nozes e peixes; o que irá aumentar a quantidade de ômega-3 em nossa dieta.
Nota do Nutricionista:
Sem dúvida uma mudança extremamente benéfica e importante para todos.
Além da mudança alimentar também podemos usar suplementos ou cápsulas de ômega-3, isso irá ajudar a melhorar a relação de mais ômega-3 e menos ômega-6 em nossas dietas.
Fontes:
http://ecowatch.com/
http://science.naturalnews.com/
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