Feijão Branco Diminui o Índice Glicêmico

NUTRIÇÃO, SUPLEMENTOS E SAÚDE

Nova e Interessante Utilização para o Extrato de Feijão Branco.

Artigo retirado do Informativo Mensal Vitamin Research News(www.vrp.com)
Edição do Mês de Janeiro/2010
Escrito por Chris De Meletis, ND
Udani JK, Singh BB, Barrett ML, Preuss HG. Lowering
the glycemic index of white bread using a white bean
extract. Nutr J. 2009 Oct 28;8:52.

Artigo traduzido pelo Nutricionista Reinaldo José Ferreira – CRN 6141
reinaldonutri@gmail.com
www.suplementacaoesaude.blogspot.com

Um novo estudo investigou o efeito do extrato de feijão branco sobre o índice glicêmico dos alimentos. O índice glicêmico é uma medida que é usada para avaliar o efeito que a ingestão de carboidratos tem sobre os níveis de açúcar no sangue.
Os hidratos de carbono com um índice glicêmico elevado liberam glicose rapidamente na corrente sanguínea; enquanto que alimentos com um índice glicêmico baixo liberam glicose lentamente na corrente sanguínea.
Geralmente, um índice glicêmico mais baixo está associado a uma diminuição na demanda de insulina. A longo prazo dietas que consistem em ingerir alimentos com um índice glicêmico baixo estão associadas com um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2, que é a forma mais comum de diabetes. Na verdade, diabetes tipo 2 representa aproximadamente 90-95% de todos os casos diagnosticados de diabetes em adultos. Pesquisas anteriores descobriram que o extrato de feijão branco pode inibir a enzima conhecida como alfa-amilase; que decompõe carboidratos e podem diminuir o índice glicêmico de alguns amidos contidos nos alimentos, quando o extrato de feijão branco é combinado com a refeição de teste.
Neste novo estudo, os pesquisadores analisaram o efeito da adição de um extrato de feijão branco conhecido como Phase 2 ® numa refeição com pão branco, um alimento padrão utilizado para medir o índice glicêmico devido ao seu alto teor de glicose. Neste estudo randomizado, 13 indivíduos receberam refeições somente com pão branco ou pão branco mais o extrato de feijão branco em 6 ocasiões. O suplemento de feijão branco foi dado em doses diferentes de 1500 mg, 2.000 mg e 3.000 mg. Cada dose foi administrada em forma de cápsula ou em pó. Em seguida os níveis de açúcar no sangue foram monitorados nos indivíduos para calcular o índice glicêmico. Os resultados mostraram que o suplemento de feijão branco em pó em uma dose de 3.000 mg reduziu significativamente o índice glicêmico do pão branco em 34 %.
Os autores do estudo concluíram, "o extrato de feijão branco parece ser um novo e potencialmente eficaz método para reduzir o índice glicêmico dos alimentos sem modificar seu perfil de ingredientes".